农历春节越来越近，先预祝大家新春喜气洋洋，吃嘛嘛香！虽然我们的益友们遍布五湖四海，但在这个节日里都一定会做同一件事情——举家团圆，吃年夜饭。

您今年的年夜饭打算吃什么？来几道特色茶膳吧！既美味又健康，还能彰显您的独特手艺，绝对范儿十足。

为此大益膳房的两位行政总厨，亲自给各位传授在家烹饪经典茶膳的“秘诀”。赶紧学起来，让您的年夜饭与众不同，茶香满溢。

星厨推荐：罗国军

【普洱排骨】、【普洱鸡翅】、【普洱茶香肉】、【普洱牛仔骨】

中国烹饪大师，广东兴宁市人。先后获得2010年国际御厨大赛蓝带骑士奖、2012年全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛中式烹调师特金奖，以及多项美食大赛类金奖。罗国军大师在烹饪过程中，注重食材的原味呈现，将西安人喜欢的传统特色美食融合进粤菜当中，在以粤菜为主体的基础上进行了适应性改良，创新的同时保留了传统粤菜的精髓和口味。

01

普/洱/排/骨

食材准备：

排骨500g、大益普洱生茶5g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、蚝油、盐适量。

制作方法：

1、排骨洗净，剁至块状，放沸水中焯一分钟，洗去血污；

2、把普洱茶用一块干净的纱布包起来扎紧备用，葱切段，姜切片，蒜拍散；

3、煮锅加适量水烧开，放入排骨、普洱茶包、葱、姜、蒜。放入3匙蚝油；

4、大火烧开20分钟，小火慢炖10分钟；

5、出锅前十分钟放入适量盐，捞出茶包和作料后，放入油锅炸至金黄即可食用。

02

普/洱/鸡/翅

食材准备：

鸡中翅200g、大益普洱生茶5g、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、盐、蚝油适量。

制作方法：

1、普洱茶放入飘逸杯，倒入少量开水快速冲洗茶后，再倒入开水将茶叶泡开备用；

2、鸡中翅洗净后，用竹签扎孔以便腌制入味，葱、姜、蒜切碎备用；

3、取100毫升泡开的茶水倒入一个大碗里，放入约两汤匙的蚝油和3克盐以及切好的葱姜蒜搅匀；

4、把鸡翅放入调好的茶水中入冰箱腌制6小时以上；

5、烤炉调到中火，放入鸡翅慢慢煎熟即可食用。

03

普/洱/茶/香/肉

食材准备：

五花肉700g、大益普洱生茶20g、生抽、食盐、冰糖、大葱、生姜适量。

制作方法：

1、普洱茶放入飘逸杯，倒入少量开水快速冲洗茶后，再倒入开水将茶叶泡开，并将茶叶用纱布包起来待用；

2、五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成片状，冷水下锅。水开后再煮10分钟左右，将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫；

3、准备葱、姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖，另起锅，锅底铺上姜片和葱段，放入五花肉；

4、倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，一次加足，后面加水会影响肉的口感，大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁；

5、平底锅倒入适量油炸至两面金黄即可食用。

04

普/洱/牛/仔/骨

食材准备：

牛仔骨280克、大益普洱生茶15克、黑胡椒、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、橄榄油适量。

制作方法：

1、普洱茶放入飘逸杯，倒入少量开水快速冲洗茶后，再倒入开水将茶叶泡开备用；

2、将普洱茶汤加入黑胡椒、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、橄榄油等调料，同牛仔骨抓匀后，盖上保鲜膜腌制2小时；

3、锅内入橄榄油，五成热时放入牛仔骨，小火慢煎至两面黄色，八成熟时即可；

4、重起锅，入少许油，加入蚝油、普洱茶汤、盐及黑胡椒粉，烧开熬成浓汁，淋在牛仔骨上即可。

星厨推荐：袁伟明

【普洱茶香虾】

西安大益膳房桃园假日酒店行政总厨

中国烹饪大师，出生于香港渔家的厨界巨星。袁伟明先生以港帮特色金汤燕鲍翅驰名海外，用匠心演绎美食，纵横厨界几十载，将粤菜与西安、云南食俗特色深入融合，烹制出如红焖铁锅羊肉、茶膳系列菜品、云南菌子宴等一系列广受食客欢迎和赞誉的创新菜式。

05

普/洱/茶/香/虾

食材准备：

鲜虾400g、大益普洱生茶5g、盐、糖、料酒、生抽适量、葱1小段、姜2-3片。

制作方法：

1、鲜虾洗干净，剪去须和脚部，挑出虾囊和虾线；

2、普洱茶放入飘逸杯，倒入少量开水快速冲洗茶后，再倒入开水将茶叶泡开，然后将茶叶和茶汤分离，并分离出的茶叶挤干水份备用；

3、将洗干净的虾沥干水份，拍碎姜片，再加入适量料酒和姜末腌制；

4、热锅炒茶叶后加入适量盐，翻炒均匀上碟备用；

5、锅烧热油爆香葱段，加入鲜虾爆炒后加一点糖、生抽炒均匀；

6、加入炒过的茶叶翻炒均匀，待茶叶变干逐渐加入普洱茶汤再次翻炒；

7、加锅盖焖煮2-3分钟待茶汤变少后，下盐调味炒均匀，最后放入一些葱段炒匀即可。

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