普洱茶可以当菜肴，现在也不是稀奇事了，那今天我们来看看普洱蒸肋排：

普洱茶入菜，在这个季节，可以既防燥又要防寒，普洱是非常好的茶叶，真正具有暖胃润肺的功效。

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。食材在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

普洱蒸肋排——既有别具一格的滋味，因为添加了普洱茶，就有了时令保健作用。普洱茶的甘醇香气入到肋排中，真乃是锦上添花啊！

【食材】

西双版纳小耳黑毛猪肋排1000g、普洱茶15g、黄酒15g、盐6g、白糖4g、鸡精少许、淀粉少许

【做法】

1．小耳黑毛猪肋排提前解冻斩块，洗净；

2．斩好的肋排冷水下锅，焯去血沫后，捞起沥水；

3．普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开；

4．焯过的肋排倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时；

5．再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨肋排，然后把浆好的肋排放入盘中，上笼用大火蒸50分钟左右。

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