说到普洱春茶，很多普洱茶虫都会马上想到普洱生茶。春茶的生茶香气清高、滋味浓烈、回甘持久，对于一些注重香气的绿茶类爱好者、注重韵味的铁观音爱好者、注重韵味和回甘的岩茶与单丛茶爱好者，都有其独特的切入点。而且普洱生茶品种和产地繁多，风格各异、产量大、旧茶升值潜力高等因素，使普洱生茶成为焦点。

但很多人忽略了普洱茶的另一类，那就是熟茶。相对于普洱生茶较为漫长的转化期，经过人工渥堆发酵的普洱熟茶茶性变得更加温和，口感更加温顺，陈化时间大大缩短，只需较短时间即可得到具有高品质陈化的茶品，因此，它更容易被迅速品饮及消耗掉，由此加速了市场的流通性，不断增加熟茶的市场空间，创造更大的市场价值。

春茶发酵的熟茶“春味十足”

事实上，普洱熟茶相对生茶，工艺繁多，渥堆用量大，发酵损耗大，发酵周期长，发酵风险高，要求苛刻，这样决定很多生产厂家轻易不敢拿优质毛茶作为原料。

春茶是最好的茶，是普洱茶业界的共识，而采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，也会体现出内涵物丰厚的优势，在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现。同时，由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽，即所谓更有“春味”。

而春茶发酵难度更大，因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵度较轻，容易出现酸味。毛料发酵熟成之后，会有渥堆味，需要足够的散堆时间，才可以保证良好的口感。采用春茶发酵熟茶，作为一个产品的整体方案，是需要有技术积累和创新力作为支撑，并最终落实到品质的提升上的。

普洱熟茶，为什么要用春茶发酵？

1、什么是普洱春茶？

普洱春茶，是指在二十四节气立春至立夏期间(一般是本年11月到次年的3月)采摘加工成的成品茶，主要靠风力和少量雨水发芽。其中，春茶包括了“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”等。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。

“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。

2、普洱春茶的主要特征有哪些？

由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此，普洱春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

3、春茶发酵的熟茶品质特点

普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、茶多酚、维生素、食物纤维、矿物质、糖类等物质组成。其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要成分，如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢的情况下，特别是氨基酸和多种维生素的含量更加丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈。采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，会体现出内涵物丰厚的优势，在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现。

用普洱春茶、夏茶、秋茶发酵的熟茶有何不同？

春茶发酵出来的熟茶，感觉上香气较高扬，水路细，层次感明显，而厚度则有不足。春茶的氨基酸含量高过夏茶，而夏茶的茶多酚含量高过春茶。通过渥堆发酵，夏茶发酵出的茶，茶汤较红浓，厚重感强，而香气较低。

同比之间，茶和夏茶发酵的熟茶，通常夏茶的耐泡度较高。秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间。

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