关于泡茶的用水，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。若想沏出一杯好茶，除了茶叶品质外，更应注重水的选择。

都说水为茶之母，同样的茶叶，同一方法冲泡，水的软硬度不同，PH值的不同，茶汤的粗细、香滑、粘稠度、耐泡度以及口感都是不同的，由此可见，水质好坏对茶汤起着决定性的影响。

为了探寻哪一种水最适合冲泡普洱茶，一球君特别选取了在日常生活中，我们使用比较多的几款品牌饮用水，并针对同一款普洱熟茶“亦文”，以专业的评审流程，为广大茶友揭秘——究竟哪一种水最适合冲泡普洱熟茶？

评审流程

①备具：准备好审评器具、冲泡用水及普洱茶样；（因各地区自来水水质不同，所以未加入本次审评）

②投茶注水：取茶样（5g）投入审评杯，将烧好的6款水同时注入审评杯中合盖闷泡；

④出汤：3分钟后，将茶汤同时倒入审评碗中，第2泡则延长至5分钟；

④审评：对6款茶汤分别取样品茗，并结合两轮茶汤的表现结果和自身感受作出评估，最后统一意见，得出审评结果。

审评结果

通过大家对6款不同茶汤的认真审评，得出了以下几点结论：

①纯净水和蒸馏水表现中规中矩，无亮点，为一般审评用水；

②质地优良的矿泉水对茶汤风味有修饰作用，可以增加滋味的醇和度及香气的浓郁度；

③水的硬度直接影响茶汤的色泽和普洱茶有效成分的溶解度，软水泡茶，汤色明亮，香气清高，滋味鲜爽，日常饮用或泡茶，以软水或暂时硬水为宜。

④酸碱度合适的水会使普洱茶的有益浸出物更多，例如茶多酚，因此，酸碱度适中也更能发挥普洱茶的健康价值。

最后，一球君也为大家附上本次审评活动得出的综评表格，仅供参考。

关于“哪一种水适合冲泡普洱熟茶”，仁者见仁智者见智，虽说好茶配好水有门当户对之意，但一球君认为，茶友们还是要结合自己的口感喜好、经济能力等因素考虑，理性选择，才能更好的享受茶水之欢。

在下期学堂中，一球君将继续以“水质对茶的影响”为课题，为大家揭秘“哪一种水适合泡普洱生茶”，敬请期待！

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