普洱茶由于其特殊的生产工艺中有微生物参与，国际上对其安全性尚不清楚。我国专家对普洱茶产品进行了遗传毒性安全性研究，结果证明，正规厂家生产的普洱茶是比较安全的。

西南农业大学茶叶研究所所长刘勤晋教授在２５日的云南省首届普洱茶国际研讨会上说，普洱茶被冠以"减肥茶""美容茶"等美称，大批出口，成为我国重要的出口茶类。普洱茶作为我国传统食品，已有较久的安全食用历史，目前尚没有相关的流行病毒性调查及食用毒害事例报告。但由于普洱茶生产中有一个系列微生物参与的渥堆工序，增加了成品中生化成分的复杂性和鉴定的难度，这些微生物的代谢途径和产物有待进一步研究，普洱茶的长期贮存与其安全饮用期之间的关系也不清楚。

刘勤晋还说，为保证普洱茶质量卫生标准高质量与国际接轨，有效冲破国际上一些借口卫生质量问题的技术壁垒，自己与同事一起，对代表性厂家生产的１年、５年和１０年三个普洱茶产品进行了遗传毒性安全性评价研究。４个茶样的小白鼠骨髓微核试验、畸形精子试验等试验结果均为阴性，表明所测试的普洱茶样和烘青绿茶样，对原核细胞、真核细胞和生殖细胞都没有致突变性，排除了普洱茶对引起染色体断裂损伤、基因碱基置换、移码等致突变性，从遗传毒性证明４个茶样具有较高的食用安全性，表明正规厂家生产的普洱茶是较安全的。

标签:

上一篇：普洱茶保健仅限防癌？

下一篇：喝普洱茶出现腹泻的原因