茶叶感官审评包括干看和湿看两部分

干评外形主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度等四个项

湿评主要审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项。

在之前的小课里，介绍了以条索、色泽来判断茶叶品质。这里再给大家补充一下以嫩度、净度来判断茶叶。

 

嫩度

嫩度鉴别，即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度

良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品，做出的茶叶条索紧实，色泽蹭黑，身首重实。

次质茶叶——没有芽尖和白毫，或存在较少，茶叶外形粗糙，叶质老，身首轻

 

净度

茶叶中的净度主要通过茶叶中的茶梗、茶籽、茶花，黄片等茶类杂质和非茶类杂质来鉴别。

良质茶叶——茶叶洁净，无茶梗，无非茶类杂质，（除黑茶或普洱茶）

次质茶叶——含有少量茶梗或少许茶籽、碎末等。

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