喝普洱茶，其香气、滋味经常被人议论，却很少有人提及口感，乍一听，滋味和口感貌似都差不多，都是在口腔内的感受，细细一推敲，实际上二者是有差别的。

滋味，是属于味觉范畴，茶汤入口后，通常会在口腔中有一定时间的停留，在这期间，我们需要通过充分调动人体的味觉器官，对茶汤中是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度、回甘持久度、茶汤整体浓强程度等方面做出准确判断。

口感，则属于触觉范畴。口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。是一种高级体验。

在感官审评中，滋味项与口感项也是分开的。

在“滋味（味觉部分）”的审评中，要注意“异杂味”“滋味分离”“回甘强度”“回甘持久度”“浓强程度”5个分项，对应茶汤不同程度的表现打出相应的分值；

“口感（触觉部分）”的审评中，生茶与熟茶都需要共同审评“顺滑度”“生津”“涩感”“融合度”“锁喉感”“刺舌感”6项分项，非重合的分项，生茶为“包裹度”，熟茶的“粘稠度”，同样要根据茶汤的表现程度打出相应的分值。

普洱茶的审评不是单一方面就能定论的，评判一款茶品的优劣，要综合其外观、香气、滋味、口感、耐泡度、叶底等方面的分值，且对其工艺、存储状况及未来走向也要做出一定考量。

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