越陈越香和陈香是一回事吗？

时间：2021-11-10 07:56:21来源：food栏目：普洱茶叶阅读：

在原料优质，工艺正确，仓储科学的前提下，普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，“越香”指的就是香气。

普洱茶分生茶和熟茶，二者以工艺为区分依据，滋味口感有所差异，香气也不同。普洱茶的香气类型可分为三大类：品种香、工艺香及时间香。品种香顾名思义就是茶树的生长区域结合茶树品种本身带给茶叶的香气，是一种天然的香气，也是茶叶最为珍贵的香气特征。工艺香是加工过程中由于工艺操作带给茶叶的人为的香型。时间香则充分体现了普洱茶的核心价值：越陈越香。

熟茶是经过渥堆发酵制成的，其品质特征已发生改变，人为缩短了陈化时间，如果熟茶足够优质，新茶时期即呈现老生茶的某些品质特征。熟茶的香气中，最为重要和独特的便是陈香。陈香是熟茶特有的优良气息。

那么问题来了。越陈越香和陈香，是一回事吗？首先，我们设定这里讨论的普洱茶都是优质产品，仓储环境把控严格。生茶经过时间的陈化后，所显现的品种特征的香气就愈发浓郁，这是越陈越香。熟茶经过渥堆发酵，工艺带给了茶品内质新的转变，由此产生了熟茶的特有优良气息——陈香。陈香是对熟茶的香气的命名，也是熟茶的香气的标志。

所以，本质来说，越陈越香和陈香，是两种不同的概念，陈香仅指熟茶的香气，是名词。越陈越香则是状态，只要足够优质，无论生茶熟茶，都能够越陈越香。