在上文《普洱茶醒茶诀窍》中我曾提到过，醒茶分为干醒和湿醒。干醒，是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的，今天将具体介绍干醒普洱茶的具体操作方法。

1.撬散茶叶

近期要喝的普洱茶，最好先撬散醒茶后再喝。用茶针或茶刀把茶饼、茶砖、沱茶撬开，把整片茶撬成大小适中的茶块就好。撬茶时可以顺着叶片叶脉的走向纹理去撬，注意要尽量保持茶叶条索的完整性，不要撬得太碎。年份较长的老茶，茶体比较松散，用手轻轻拨动，茶叶就会自然散开。

对于茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶；茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。

也可使用蒸汽法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整。

2.摊放除味

把撬开的茶块放在干净的茶荷上，并将原包装棉纸或干净的宣纸盖到茶上，以防止灰尘及污染物掉落。为了保持茶叶的香气，房间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。同时还要注意，茶叶不能受到阳光直射或长时间的灯光照射；陈年老茶与洁净度较高的茶，这样自然摊放3天左右；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间。这样做是为了更好的散去茶叶中的杂味，并使茶品和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。

3.放入醒茶罐

经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，让茶叶自然苏醒回气，令茶质和香气快速凝聚。这个过程，根据茶品和仓储情况，需要1-3个月。

一般年份越老的普洱茶，醒茶时间越长，熟茶比生茶时间要长，茶性浓烈的普洱茶比茶性柔和的普洱茶时间要长，大家可以根据不同品类、不同年份的普洱茶来安排醒茶时间长短。

茶罐的材质不限，紫砂的、瓷器的、陶器的都可以，如果想醒茶快，可以选用粗陶、瓷器；如果想要慢慢醒茶，紫砂罐是不错的选择。无论选择哪种材质，一定要确保茶罐没有异味。

这里需要提醒的是，普洱老茶的醒茶方法比较特殊，将老茶投入紫砂壶后，把紫砂壶放在正煮水的铁壶上，时间在1分钟左右为宜。这样可以利用蒸汽，快速升高紫砂壶的温度，同时去除壶的杂味，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶舒展姿态，眯眼轻轻吸气，老茶的香韵萦绕脑海，这时再向壶内注水润茶一次后，即可正式冲泡品鉴。

温馨提示：若是选择紫砂罐存放普洱茶，应该尽量避免使用新的，一定要用新的紫砂罐，则需要将紫砂罐用开壶的方法处理一下，先用开水浇灌、浸泡，每曰可重复操作一至两次，经过数目后将紫砂罐充分晾干就可以盛放茶叶了。

 

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