普洱茶发霉就只能丢掉？我拿什么拯救你…

 

普洱茶，因越陈越香的特性

 

很多茶友都会选择存着慢慢喝

 

不过在上一期学堂中，一球君也有提到

 

家庭存茶，由于场地和气候环境的限制

 

难免会遇到茶叶存坏的情况

 

而对于那些视茶如命的老茶客来说

 

弃茶留下的遗恨简直不一而足

所以今天一球君直奔主题

 

和茶友们好好分享一下

 

如何辨别普洱茶不同程度的发霉

 

以及最后的补救措施

普洱茶为什么会发霉

存储不当或茶叶久置，是普洱茶发霉的罪魁祸首，当然，也存在由于运输不当造成的，但这都居于人为管理疏忽才会造成发霉的现象。

从科学角度来讲，普洱茶发霉是因为茶叶吸收了空气中的水分，当含水量到达12%以上时，如果温度又适宜，霉菌就会迅速大量孳生，茶叶上出现霉花和菌丝，从而产生霉变。

如何辨别普洱茶是否发霉

在某种程度上，普洱茶发霉的味道和陈味有些相似，部分茶友容易把二者混淆，甚至因此错失好茶。所以，如何辨别一款普洱茶是否发霉，也是一门至关重要的学问，今天一球君就教大家“一闻二看三品”三个步骤。

闻

首先，霉味极易刺激鼻粘膜，会很快给大脑传递“难闻的味道”，另外，霉味非常的呛人，闻到就想立刻把茶拿开的感觉；而陈香给人的感觉就会不一样，越闻越觉得有意思，有想喝喝这茶的欲望。

看

发霉的茶，冲泡的汤色浑浊不堪甚至发黑，一眼就能看出；但正常的普洱茶，在适宜的环境下存放无论再久，茶汤颜色都是纯正清亮的。

品

入口是最直观的检验方式，发霉的普洱茶一般会呈霉味，酸味、泥味，在口中五味杂陈，难以下咽；而正常陈化下的优质普洱茶，则会表现出滋味醇和、陈香，入口顺滑等特点。

普洱茶发霉的几个阶段和补救措施

学会了辨别霉变的普洱茶，我们还要正确掌握普洱茶发霉的几个阶段，以及不同的补救措施，做到防范未然，且因病施药。

初期

霉变初期主要表现为茶叶整体发软，香气明显下降，但品质并无大碍，此时要及时去湿，否则茶叶会损失香气和清爽感。

这个阶段处理霉变的办法有很多，大家可以结合实际情况来选择，这里一球君比较推荐将茶叶撬开打散，放在干燥通风没有异味的的地方，每天翻腾2-3次直至霉味消失，被打散的茶叶要尽快品饮，不然香气和滋味散的快。

除此之外，也可以尝试放在微波炉里，温度调到35度以内，烘烤3分钟左右后拿出来放置，这样做虽然见效快，不过普洱茶营养成分会遭到一些破坏，需酌情尝试。

中期

此时茶叶整体软塌，表层会有明显的发黑，发灰的症状，闻起来有些许的霉味，如果扒开内部没有明显的发霉，还是可以考虑补救的。

我们需要用一个半湿干净的抹布或者刷子把发霉的地方擦干净，拆开茶叶的棉纸，再把茶叶放在温和的阳光下晒2小时左右，每天用心去重复一次，坚持一个月，就会达到满意的效果。如果在过程中碰到雨季，可以多等一阵子，切莫急于求成。

后期

已经完全霉变的茶叶，茶色深黑，条索界面不明，茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物，扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状，霉味严重，此时已回天无力了。

这里要强调的是还不舍得扔掉的茶友，毕竟都是自己辛辛苦苦藏起来的，所以一球君要特别提醒这些茶友：千万不要再去尝试冲泡饮用了，霉变的茶叶不仅没有口感可言，而且对身体也是百无一害。

我们可以把它放在花盆土壤中，为植物生长提供养分，也算是物尽所能了。

白霜≠霉变

普洱茶在后期陈化时会形成附在表面的“白霜”，是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，因为和霉变形似，经常让茶友产生误会，所以一球君也简单教大家区分一下。

当白霜平滑均匀分布于表面，像盖了一层糖霜、不集块、无霉味，且该普洱茶是有一定年份时，白霜属于正常现象，是可以喝的，茶友们一定要留心观察，不要盲目将白霜现象当作发霉处理。

最后，一球君想说：好茶难得，且藏且珍惜，千万不要让一款好茶，因为没有合理陈放管理而霉变，这样就太得不偿失了。

希望大家认真掌握本期的知识点，才能提前预防手中的茶叶霉变，让好茶更具收藏价值，并最终陈放出令人惊喜的口感。当然，如果您有好的去霉建议，也欢迎在下方留言哦！

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