关于“醒茶”，很多茶友经常把它和“洗茶、润茶”搞混，因此想当然的觉得我在冲泡普洱茶时都是醒了茶的，其实这样的观点已经是错误的。

今天就来给大家说一说“醒茶”的原理，让大家把它和“洗茶、润茶”区分开来。

“醒茶”和“洗茶、润茶”到底有何区别？

对于“醒茶”，绝大多数的人把它想当然地归类到“洗茶、润茶”的步骤里去了，觉得第一次的投茶注水，让茶叶接受水的冲洗和浸润就是所谓的醒茶。

一般我们“洗茶”，就是担心茶叶在储存运输的过程会中会有灰尘等脏东西的附着，就利用水来洗一洗茶叶。

“润茶”其实在“洗茶”时就已经完成，对这个步骤的理解就是起到唤醒茶性的意思，好比将一个沉睡许久的人唤醒。

所以“醒茶”和“润茶”在本质上是重合的，都是旨在唤醒茶叶的唤醒，让茶叶在冲泡时滋味往更佳的方向展现。

“洗茶、润茶”在一定程度上都是醒茶的表现，但是侧重的方面不同。“醒茶”分为干醒和湿醒，“洗茶和润茶”是属于湿醒的范围的。

普洱茶为何需要醒茶的步骤？

普洱茶时紧压茶，条索的紧结程度非其他茶类能比。一年以内的普洱新茶，苦涩味是较重的，口感相对粗糙。

特别是熟茶，一年份的还容易有堆味，这个时候不醒醒茶都没办法喝的。

普洱的老茶，存放时间都太长，长期处于低氧干燥的环境中，内含物质的活跃性是最低的。

此时的茶，香味不显，茶味平淡，经过醒茶，唤醒茶性，茶汤的饱满度，入口的醇厚度都会有都会有大的提升。

那么普洱茶该怎么去醒茶呢？

普洱茶的湿醒在洗茶润茶的步骤即可完成，重点说说普洱茶的“干醒”。

1.醒茶首先得把茶叶完全撬散开来，当然不是那种细碎，还是要保持茶叶的条索完整度的，最好就是撬成小片状。这样茶叶与空气接触面积增大，有利于茶性的激发。

2.醒茶时，容器的选择重要程度不言而喻，对于普洱茶来说，新茶没那么多的讲究，容器的选择可随意，选择透气性比较好的即可。

对于老茶来说，茶器的选择就万万不可大意了。存放时间较长的老茶，价值已不单单是品饮的口感，更是时间的韵味。

所以老茶醒茶时选好一点的容器，紫陶为上，紫砂次之，纵向对比来说，紫陶的透气性确实比紫砂好。

3.醒茶的时间没有一个固定的值，对于新茶来说，醒茶的时间可较短，一周即可。如果是老茶，醒茶的时间就要稍微延长，在紫陶罐中醒上一两个月都是较短的。

结语：

普洱茶因为工艺的原因，醒茶对于它的口感就显得尤为重要，想要喝到好的普洱茶是要学会怎么去醒茶的。如果急着喝到好茶，在保证环境无异味污染的情况下，把撬好的茶直接放在茶荷里，一到两天就行。在醒茶时，越是老的好茶，越需要慢慢等待它的苏醒，这事急不得的，越是美好的事物越值得等待。好好学学醒茶的博大精深，莫不可辜负了每一款好茶。

 

来源：百里遥普洱茶山纪实

 

作者：北辰

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