彩农茶：猫耳朵、豆芽茶

时间：2021-11-10 07:56:17来源：food栏目：普洱茶叶阅读：

猫耳朵茶主要特指倚邦茶山，其叶形似椭圆形状、猫的耳朵的小叶型茶叶。近些年，好事者将其俗称为猫耳朵茶，当地也有叫豆芽茶等，价格已炒较高。这类叶型茶叶，其他产区也有，只是相对来说倚邦小叶型茶更为形似、普遍且多些，其他茶区，中、大叶型茶叶叶片过大而形不似。

客观来说，猫耳朵新茶的口感少苦涩、甘甜、汤感细腻，饱满度也好，喉韵也不错，香幽，呈花香，口感甘洌醇润，回甘也不错，生津稍不显，茶性和雅，茶气、体感平和些，但也好。确实别有一番品味，其产量也并不大，诱惑力还是非常大的。

从茶叶植物的生物特性来说，猫耳朵也就是对夹叶，有些带小芽头，这类茶叶多为非正常新梢，其表现为茶树衰老退化，光照过强叶片变小而形成。茶树由于光照过强、树势衰弱、土壤肥力不足、环境变化、营养供给不及时，从而导致茶叶新梢无法更好的生长、发育展开，生长不良，顶芽成驻芽，形成猫耳朵形侏儒症小叶茶。与正常生长的新梢相比较，其内含物质、氨基酸、多酚类、儿茶素、茶碱类物质都要稍弱。

在我看来，倚邦猫耳朵小叶茶，种性仍为云南大叶种，其新茶时良好的品感，更偏向于绿茶口感品味，茶味过淡，汤感不厚实都是其内质不足所致，更适宜制作成现饮型炒青绿茶，品鉴新茶更高雅，制成收藏级越陈越佳的普洱茶，后期醇化并不值得期待，无法带来惊喜。