要了解三级散茶在熟茶里的地位，首先要了解普洱茶有哪些等级。

 

普洱茶的等级之分

因为市场上的很多红绿茶比较细嫩，让很多人有一种潜意识，觉得茶叶越嫩越老。

实际上，优质的茶叶，并非全部都是越嫩越好。幼嫩细小的单芽来制成茶叶，观其形，确实美观，但论及内涵物的丰富程度，往往不及初展的一芽一叶及二三叶。

经常喝茶的朋友都知道，用茶叶嫩度鉴别茶叶品质的好坏，并不一定适合所有茶类，最起码用来鉴别普洱茶就比较片面单一。

普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。

茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。同一棵树上采下来的茶叶品质一样，但根据其叶芽嫩度能分为不同的等级。最嫩的为特级，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老。

其中，生茶等级分为特级，二级，四级，六级，八级，十级；熟茶等级分为宫廷级、特级，一级，三级，五级，七级，九级。

细嫩有细嫩的好处，嫩芽从外形上看就给人一种深厚的质感，细嫩的芽头因为富含氨基酸而口感鲜爽，嫩叶品种味较突出，会比较香。

较青壮的叶子外形平平，这类叶子中的含糖物质、纤维等高于嫩叶，口感上浓厚，甜润度较高。内涵物质比较高，后期存储过程中就更具有转化的潜力，在冲饮时也比较耐泡。

生茶

普洱生茶一芽二叶至三叶采摘较为常见，古树茶橡筋茶四五叶的都有。好的生茶，往往可以看见白毫显露、条索清晰，泡开的叶底肥沃、芽叶多，用手捏叶梗，嫩黄柔软，有果胶黏手的感觉。

生茶制作中一般会用到拼配技术，一饼茶往往会由不同等级的原料拼配而成，很少单独一个等级的茶菁凑成一饼的。茶饼需要后续发酵，因而要求压制的饼茶松紧合适，即不能太密实，也不可太松弛。要达到这样的工艺要求，仅仅靠石磨或者机器压制是不够的，因为茶叶中含有大量有弹性的纤维物质，会在后期存放中有一定的恢复。使用不同等级的原料拼配，搭建茶的网状骨架，可以使普洱茶出现层次感，并使得它在后发酵中出现梯级转化。

另外，一些等级比较低的青壮茶叶，茶质比较浓厚，甜度比较高，而等级比较高的茶叶香醇鲜爽，两者的搭配，可以实现不同的口感需求，并且在后期陈化中改变出更丰富的香气和较理想的口感。

熟茶

熟茶有散茶和紧压茶之分，各自有不同的品质特征。

在散茶领域，茶叶分级就比较明显了。熟散茶的传统级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高级别越高，熟散茶除了特级和一到十级，为了满足市场需求还在特级的基础上衍生了宫廷普洱、普洱金芽等，派生出老茶头。

宫廷级熟茶，原料幼嫩，物以稀为贵

老茶头，更甜润，更耐泡

嫩度的高低主要看叶底，芽头及嫩叶的比例。叶质老嫩，叶脉隆起，触手的柔软度，有无弹性等都是观察指标。不同级别的普洱茶各有特点，同一级别的普洱茶也可能会存在品质上的差异。

三级熟散茶，选料考究，茶质饱满厚重

而在熟茶饼茶，分级就没有散茶那么明显了，跟生茶饼茶一样，需要用石磨紧压的熟饼茶会掺夹了不同等级的茶叶，构筑茶饼的基本骨架，使得茶叶在甜度、稠度、鲜度等方面得到最佳的协调性。

在熟茶里，三级属于什么样的等级

前段时间三级散茶上市了，很多人误以为三级是很粗老的等级，事实上，三级嫩度算中等偏上，在各散茶等级里，三级散茶是平衡性较高的茶，它既有较美观的外观，也有丰富的内质，浸出稳定，口感纯、浓、醇、厚，滋味感明显，一直以来都是紧压茶的拼配主心骨。所以，可不要对它有偏见哦。

当然，好茶千百种，适口为珍，有人偏爱高等级的细腻，也有人喜欢更有一定成熟度的醇厚甜润，符合自身口味的就是最好的。

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