黄山毛峰作为安徽地区的著名茶叶，其产地主要有歙县，祁门，富溪，因地理环境不同，成茶大有不同。正所谓“高山云雾出好茶”，懂茶的都偏爱高山茶，一般我们称海拔800米以上茶园所产制的茶叶为高山茶，那么高山茶和平原茶相比有哪些压倒性优势呢？

歙县产区：海拔普遍在200-600米；少量茶园在600-900米之间，比如黄山茶园坪仙人磨茶园，其茶园环抱大山之中，平均海拔都在800米以上，海拔高，病虫害少，且远离各种污染源；位于北纬30度黄金产茶带，光照充足，降雨充沛，拥有得天独厚的种茶条件，因此产出的茶叶品质非常好。歙县成为黄山毛峰主产区，产量占据安徽省黄山毛峰的50%。

黄山歙县800米茶园坪

北纬30度黄金产茶带

祁门产区：海拔普遍在150-350米，高山茶园很少很少，如果宣传的是高山茶就要注意了。

富溪产区：海拔普遍在200-500米；少量茶园在600-900米之间。整体产量较少，高山茶品质高。

茶园坪高山茶的优势

1.云雾多

茶树生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

2. 光照柔

北纬30°黄金产区，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。

3. 湿度高

高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。

4. 温差大

气温随着海拔的提高而降低，昼夜温差大，温差决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。

4.土质好

高山土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质元素丰富；而平地、丘陵茶园多属红壤粘土，不但土壤结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，平地、丘陵的茶树质量较差，香气滋味不及高山茶。

高山茶与平原茶的区别

1. 内含成分及耐泡度

高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多，600米以下的则普遍较少，约前者的三分之一。

2. 芽头持嫩性

高山茶，茶树新稍半个月都还会很柔嫩，春茶持嫩性可达一个月。而海拔600米以下的茶树新稍一个星期会衰老硬化，叶片也比较薄，这个从湿热的叶底的厚度、韧度可以区分。

3.预防病虫害能力

高山茶区昼夜温差大，不利病虫害繁殖生长，尤其是冬天霜冻天长，病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小，虫害比较多。

4. 茶叶变化空间

高山茶经过收藏存放后品质变化空间大，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不会有很好的转化。

特点总结

高山茶：新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。

平原茶：新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。

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