黄山毛峰属于绿茶，也是最早徽茶的代表。以清香柔和，深受绿茶爱好者的喜爱。

黄山区域，因为山高，土质好，温暖湿润，“晴时迟早遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈。除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等天然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。在这样的天然条件下，所产茶叶叶肥汁多，经久耐泡，因此很合适茶树生长，产茶历史悠久。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶分外清香，风味独具。

据史料记载，黄山茶在400余年前就适当著名。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这便是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载： “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真实的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了投合市场需求，清明前后，亲身率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶。因为新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山顶峰，遂将该茶取名为“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。

核心产区的黄山毛峰茶产于黄山景色区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其间桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

黄山景色区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。景色区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

黄山毛峰一般明前一个星期可以采摘，许多人都特别偏心明前黄山毛峰，许多商家也是把明前黄山毛峰采摘的毛峰作为卖点。正宗的黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，味道醇甘，香气如兰，韵味深长。

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