碧螺春最早被称作“洞庭茶”，因产于江苏省苏州市吴县太湖东洞山及西洞里而得名，又名“吓煞人香”，后来被命名为洞庭碧螺春。由于茶树散种在桃、李、杏等果树之中，所以碧螺春茶有特殊的花朵香味，“第一的佳茗似佳人”指的就是洞庭碧螺春。洞庭碧螺春属于炒青绿茶，是中国名茶之一。

品质特征:

洞庭碧螺春条索细瘦，卷曲成螺，色泽银绿翠碧，茸毛丰富，有浓郁的清香和花果香，素有一嫩三鲜之称，冲泡后的汤色清澈嫩绿，清新淡雅，滋味鲜醇，叶底芽大叶小，柔软匀整。当地茶农形容碧螺检“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

采制过程 ：

碧螺春的采摘原料主要是幼嫩茶叶的一芽一叶，采摘时间从春分开始至谷雨结束，以春分到清明前采摘的茶叶最为珍贵。

泡茶：

先将水倒入杯中，再将茶叶投入水中，这种方法称为上投法。将碧螺春轻轻投入水中，茶叶开始沉底，有“春染海底”之誉。茶叶上带着细细的水珠，约2分钟后几乎全部舞到杯底了，只有几根茶叶在水上飘着，在水中慢慢绽开，色泽浅碧新嫩，香高清雅。

饮碧螺春的益处：

碧螺春的茶多酚、咖啡因可刺激人体的中枢神经，使人精神焕发，达到提神益智的效果。茶中的咖啡因、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能加快人体新陈代谢，尤其是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

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