三月的苏州离不开一杯清香的碧螺春清·陆延灿《续茶经》中就有记载“洞庭山有茶，微似岕山而细，味甚甘香，俗呼吓煞人香。”说的就是苏州碧螺春晨雾笼罩古村晕开江南的水墨温柔梦幻两字也无法说尽它的震撼。

这里是碧螺春的故乡，苏州西山岛

那究竟怎么样的碧螺春才是正宗的碧螺春呢？好的碧螺春拥有哪些特点？冲泡碧螺春需要注意......关于碧螺春，你想知道的一切都在这里！

什么是苏州洞庭碧螺春？

其实对碧螺春并不能说真假，用“正宗”一词更贴切。正宗的碧螺春，产于苏州洞庭东西山，所以又称苏州洞庭碧螺春，成为正宗的洞庭碧螺春必须满足以下两个重要条件：一是原产地；二是原树种。

洞庭碧螺春的原产地，根据国家相关标准，只限于苏州市吴中区的金庭镇（洞庭西山）和东山镇（洞庭东山）两个行政区域内的茶产区。

所以只有这两个茶产区的碧螺春，才是正宗的“洞庭碧螺春”哦。其他产地的，只要是按照碧螺春工艺制作的，都可以称为碧螺春，例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。小伙伴们在购买的时候，一定要注意辨别区分哦。

说完了原产地，我们再来说说原树种。这里的原树种指的是洞庭东西山当地的群体小叶种。爱茶的老茶客们想必都听说过大红袍，而提到大红袍就一定会说到大红袍母树。正宗的碧螺春也有自己独有的树种，当地的茶农把这种茶树称为“群体小叶种”。

如果您买的茶叶满足了这两个前提，那么恭喜您是购买到了“正宗”碧螺春基本没跑了。

对于那些因为种种原因来不了苏州洞庭东西山的小伙伴，小慕同学就教您从茶形、茶味、香气来辨别正宗碧螺春，一起来看看吧~分辨正宗碧螺春之外形篇

关于洞庭碧螺春茶的外形特点，借用当地茶农话来说就是：“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。

满身毛：指的是成品茶身上茸毛遍布，白毫隐翠。茸毛是碧螺春品质的象征，对于不是很明白的小伙伴而言，您只需要知道越是好的碧螺春茸毛越多。之前还闹过一次笑话有位小哥买了送老丈人然后问了我一句

这茶叶毛这么多不会坏了吧？然后我就给他看了百度百科略显尴尬，哈哈哈

鲜嫩的茶芽在经过人工炒制后出现了茸毛

铜丝条：指的是碧螺春条索纤细，茶条紧细重实得像铜丝一样。蜜蜂腿：指的是成品茶条索呈螺旋形卷曲，像蜜蜂腿一样弯曲。洞庭碧螺春的诞生坚持全手工制作，所以成品茶呈现自然弯曲。而一些外地机制碧螺春呈圆球形卷曲，二者区别还是很大，这一点还是很容易辨别的哦~

@深度苏州

银绿隐翠：银绿是指茶叶的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉。“隐翠”，碧螺春的绿色更偏向黛绿，在白毫间若隐若现。淘宝图片上那些绿得鲜亮的碧螺春，要么是美工修图不当，要么就是不正宗。分辨正宗碧螺春之冲泡篇

冲泡碧螺春最地道的方法是上投法：即先注水，后投茶。

正宗碧螺春采用上投法冲泡时，茶叶有“落水沉”的现象：芽叶几乎全部快速下沉，除细小绒毛外无漂浮物。

沉水的速度其实反映了茶叶的身骨重实度。虽不能以此判定茶叶是否一定来自洞庭东西山，却能让许多低等级的外地碧螺春漏了陷。碧螺春茶芽叶细嫩，所以冲泡时水温不能太高，选用75℃~80℃的水温即可。

先注水，后投茶也是为了避免破坏芽头的鲜味。冲泡后的碧螺春“汤色如玉”，叶底嫩绿明亮，银毫显现，令人赏心悦目。

分辨正宗碧螺春之香气篇

洞庭碧螺春俗称“吓煞人香”，洞庭碧螺春与其他产地的碧螺春在香气上的最大区别在于，洞庭碧螺春的花果香。苏州西山岛一年四季瓜果不停歇碧螺春茶叶沐浴在此环境中自带各种花果香气。

洞庭碧螺春沿用了古法种植，茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树混栽，千百年来，茶吸果香，花窨茶味，所以洞庭碧螺春自带“花果香”。

据研究，被树荫适当遮蔽的茶树，体内含有的蛋白质、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等更高，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等微量元素也会显著增加，制成绿茶后滋味鲜醇。

这份带有“花果香”的碧螺春，是时光赋予勤劳的苏州洞庭东西山茶农的最珍贵的礼物。

作为名优绿茶来说，其实正宗碧螺春的香气是偏淡的。它并没有乌龙茶焙火后那样高扬的香气。洞庭碧螺春的香气更趋于柔和，有淡淡的花果香，清甜鲜爽，细细品味，有丝丝回甘。本次小慕同学为大家精选了3款洞庭碧螺春，

只想将这口专属于苏州春天的鲜味带给大家。

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