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西湖龙井、碧螺春、铁观音……为什么你买的这些好茶都不好喝了?

时间:2024-09-27 19:57:37来源:food栏目:碧螺春茶 阅读:

 

中国是茶叶的发源地,数千年的历史沉淀出了六大茶类数百种茶,这每一种,都是不可多得的好茶。

其中的西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、舒城小兰花、凤凰单丛、武夷岩茶等极品好茶,更是被选入朝廷贡品,成为历代帝王权臣才能享受的奢侈品。

但为什么,我们现在买到的西湖龙井、碧螺春等等名茶,却都谈不上有多好喝?

原因有很多,但最主要的,其实是茶叶产地生态环境的破坏。

以西湖龙井为例,作为著名旅游景点,杭州西湖早已是游人如梭,很难找到适合龙井生长的茶园,西湖龙井整体的品质便都大不如从前了。

『产地的环境决定一切』

好山好水出好茶。

决定房子价值的是地段,决定茶叶品质的是产地。

产地的生态环境越好,所产出的茶叶品质便越高。

在这个连喜马拉雅山,都面临着游人太多破坏当地生态环境的时代,能够产出高品质茶叶的产地已经越来越少了。

而舒城小兰花的产地岚冲谷,却是其中之一。

『犹如原始密林的岚冲谷』

岚冲谷,是舒城小兰花核心主产区之一。谷内青岚冉冉,山势嵯峨挺拔,森林覆盖率接近90%。

作为六安地区未曾开发的一块处女地,岚冲谷难得地保存了非常完好的自然生态。特别是四周的高山区,山间常年云雾袅绕,树木遮天蔽日,犹如原始密林。

这样的生态环境,极为有利于茶多酚和芳香物质的生成,也让它成为中国著名产茶区。岚冲谷野生小兰花便是因山谷而得名,也因这环境所赐予的芬芳茶香,为世人所喜爱。有诗云:

青岚冉冉眼底开

红日迟迟望中来

岩畔清泉花间密

早随春茗冠江淮

『闻名于唐代的舒城茶』

据《新唐书.地理志》记载,舒城早在唐代时产茶即有盛名,并被列为贡品。舒城小兰花创始于明代,距今已有数百年历史,以其天然纯正的兰花香享誉大江南北。相传,明太祖朱元璋曾作诗感叹:

当年仗剑向天涯

万里山河四海家

一路征尘谁作伴

岚冲谷内小兰花

『独具一格的“淡口味”』

舒城小兰花最独具特色的是入口淡淡兰香。它是自然界茶香与花香最明显、最自然的组合之一,具有层次丰富的香气。

而兰花,人们誉之为花中君子,俗话说“君子之交淡如水”,小兰花茶的另一特点,便是入口清淡。有茶友说,舒城小兰花茶不耐泡,而这恰恰是小兰花茶品质优异之处。

『820米高山海拔,300年历史工艺』

岚冲谷高山茶树,最早的已有79年树龄,可以说是非常难得的小兰花茶。

茶农们对茶树的处理也非常淳朴自然,除了早期幼苗有浇水施农家肥以保证存活外,多年来只在春秋两季各除草一次,让茶树基本上处在野生状态。

有些茶树枝干上还爬满了青苔,这是时光的凝练,也见证了原始的生态。

在820米的高海拔地区,这些茶树伴幽兰而生,聚山川灵气,集日月精华。

采摘下来的芽叶,内含物质平衡协调,香浓而味淡,韵味十足。

『一年只采一季,量少且珍稀』

懂茶的人都知道,经过冬天能量的积蓄,春季的头春茶,富含茶多酚和营养物质,品质最佳。

而随着采摘次数增多,茶叶的品质也随之下降。

岚冲谷野生小兰花,更是一年只采一季头春茶

加之,高山地少,茶叶产量有限;高山气候冷,茶叶生长缓慢。

而且有“三不采”:太晒不采、下雨不采、太晚不采。

原料难得,更加珍稀。

『闻之有香,品之有味』

小兰花的香气很柔和淡雅,有着一见钟情的吸引力,喝过之后简直要上瘾!

80℃山泉水一经冲泡进盖碗,淡淡的兰香,混合炭焙的暖香,瞬间弥漫在茶桌周围。

入口醇和嫩滑,滋味鲜爽甘甜,山韵悠长,味道富于层次,回甘力极强。

喝完后,口腔中花香与茶香交织,无与伦比,品之有味。

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