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碧螺春保存用冷藏还是冷冻 ,你想知道的都在这里!

时间:2024-09-27 15:00:00来源:food栏目:碧螺春茶 阅读:

 

绿绿的嫩牙青青的水,晶莹剔透的水晶杯,芊芊玉手将一小撮碧螺春茶叶放入水杯,如青螺入水,旋转着飞速下沉,叶芽伸展,茸毛轻舒,一旗一枪,嫩绿透亮,姿态极其动人。

霎时间,清香扑鼻而来,轻轻抿上一口,清新爽人,茶水入肚,口中仍感到甜津津的,在清香的碧螺春茶汤里,我看到了江南明媚的春光。

太湖里有山名洞庭,分叫东山和西山,一半岛一大屿,咫尺相距,隔水相望。山上一年三季,枇杷黄过杏子又红,杨梅熟透金桔又香,碧螺春茶树就长在片片果园和层层花木之间,加上太湖水的云蒸霞蔚,还有洞庭山的风滋雨润,自然是承天赐之厚夺人间之爱。

碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中,杯中犹如雪片飞舞,慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿,味道清雅,经久不散。

碧螺春茶叶的特点是:条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。

碧螺春的采摘非常严格,一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。通常采摘一芽一叶初展,形如雀舌。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

这时期的碧螺春,芽叶细嫩,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶工人们及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,选择1.6~2.0厘米的芽叶,为了保持芽叶匀整和质量,每人2—4小时才能拣剔出一公斤的芽叶

其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔,15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

碧螺春大都采用手工方法炒制,其工艺过程是杀青、炒揉、搓团、烘干,这些工序在同一锅内一气呵成。其炒制特点可以总结为:“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成”。

品茶:洞庭碧螺春。

选水:山泉水、矿泉水为宜。

器具:玻璃杯或瓷杯为宜。

储存方法:贮存于干燥,防潮、防污的罐子里,最好存于冰箱内。

泡茶方法如下:

茶叶冲泡有上投中投下投三种,碧螺春是典型的上投即先注水后放茶,真正的碧螺春,投入80°左右的水杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。

茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。

康熙赐名

碧螺春本是一种野茶,生长在洞庭东山碧螺峰下石壁上,被当地农民发现后,把它采下来当茶喝。有一年,野茶长得特别茂盛,竹筐装不下,大家把多余的叶子放在怀里,不料茶得热气,异香忽发,采茶的姑娘争口乎“吓煞人香”。自此后,姑娘们采茶不用竹筐,而放在怀里,并把这种茶取名为“吓煞人香”。康熙三十八年(公元1699年),康熙皇帝第三次南巡时正值采茶季节,农历三月十六,江苏巡抚宋荦将“吓煞人香”进献给皇上,康熙帝品尝后觉得清香异常,沁人心脾,悦神解乏_。就问宋荦是什么茶?宋荦回答说“吓煞人香”。康熙帝听后认为其名不雅,便以此茶茶色碧绿,形曲如螺,采于早春,赐名为“碧螺春”。

碧螺春也是一款绿茶,我喜欢用透明的玻璃坏,取一撮茶叶,倒入沸腾的开水里,静看一缕缕白色的水雾从杯口里袅袅升起。然后,期待杯底里一瓣一瓣嫩绿的茶叶在水中绽放,舒展,轻盈浮游。你是否也想置身于这样美美的意境里,来杯碧螺春感受下这个春天的美好。

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