二、价格的高低

都是碧螺春，价格大不同？

1. 产地不同。

地道苏州洞庭碧螺春产量不大，人工很大，历朝历代都是皇家贡品，价格昂贵。浙江安徽湖南四川贵州云南等地炒的碧螺春，价格就便宜很多。

2. 品种不同。

用外地引进早熟的乌牛早等茶青炒的碧螺春香气不高，目前在东山西山陆续淘汰，除了早产优势，本地茶农是看不上的，价格也不高，关键没有回头客，损耗了碧螺春的好名头。

（三月中旬，群体小叶种的芽头还小）

（三月中旬，早熟种芽头已经可以采摘）

3. 茶园位置不同。

有的在路边，有的在菜园，有的在鱼塘岸边；有的在平地，有的在山坡，有的在小岛。种植在山坡上的群体小叶种茶树，茶树和果树间植的环境，才是地道的洞庭山碧螺春，正宗的国家地理标志产品。但山坡上种茶，种植难度大，管理成本高，遇到旱季，还要挑水上山，不然茶树容易干枯而死。

（山坡茶，果树稀少）

（山坡茶，茶在果树下）

（山坡茶园茶，果树稀少）

4. 炒茶方式不同。

有的用柴火灶，有的用煤气灶，有的用电铲锅。用柴火锅炒茶还需要一个人配合烧火，成本更高，价格自然不同。

5. 炒茶时间的不同。

3月15日到3月25日的碧螺春，茶青肥厚，产量稀少，价格不同。清明以后的碧螺春产量大价格低，茶农会留着自己喝或招待亲朋好友。当然4月10日以后的碧螺春炒青，更是性价比之王。

6.采摘挑选的不同

相同的时间在相同的茶园，认真采摘的，花费的时间就多，随意采摘的，产出就大，但等级就低，价格就上不去。

认真挑选茶青的，把纯芽尖，一芽一叶，一芽二叶严格区分的，特别费人工，一般茶农是不愿意分开来的炒的，另外也没这么大的量。负责的茶农，虽然不会严格区分等级，但会挑选的非常认真，只要没炒焦没揉断，外观和叶底都会非常漂亮。

纯芽尖碧螺春，需要9万个茶头，一芽一叶需要4万个茶头，一芽二叶需要1万个茶头，采摘和挑选的功夫大不同，价格相差也很大。

7. 炒茶人的不同。

同样是东山西山山坡地、茶树果树间植的、群体小叶种茶青，最后让茶有不同的视觉、嗅觉和味觉体验的，还是炒茶人的不同。

炒茶人主要有三种：

第一种是茶农，采茶捡茶炒茶都要自己做，凌晨四点起床采茶，下午两点下山捡茶，晚上六点开始炒茶。炒茶是为了把辛苦一年的劳动变现。他们对茶有感情，从种下小树苗开始，浇水施肥修剪，遇到旱季，还要挑水上山给茶树浇水。炒茶对于茶农来说，是身份的认同，是家庭收入的主要来源，可能炒的茶好坏不一高低不等，但是有故事有情感。

第二种是炒茶工，大多是外地来苏州的季节工，他们下午六点开始炒茶，有多少茶青炒多少茶叶，炒到天亮也是常事。茶是一份工作，稳定的收入来源，他们不采茶不捡茶，专注把茶炒好。炒茶对于炒茶工来说，是一种产生收入的工作，是一种标准化生产，质量稳定但缺乏温度。

第三种是炒茶非遗传承人，他们有师傅的传承，有家族的荣誉，有每次炒茶大赛的优秀名次，有对技术的专研，有对身份的自豪。炒茶时不急不慢，讲解布道，悠然自得。炒茶对于他们来说是一种身份，一种文化的传承，一杯茶汤里，除了色香味三鲜，还有更加复杂难明的情愫。

有这些不同，碧螺春的价格自然不一样。外地的碧螺春800一斤还嫌贵，大师的碧螺春10000一斤也是难得！

一分钱一分货，贵有贵的道理，便宜有便宜的门道，各取所需，皆大欢喜！

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