什么是茶毫

茶毫，也叫茶毛，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，富含茶氨酸、茶多酚等营养物质。

为什么有茶毫

茶叶的毫毛是茶树品种的特征，不同品种的茶叶，毫毛的长度、密度、粗度、色泽均有不同。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。

茶毫颜色

茶毫的颜色呈多样性，这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大关系。

白毫银针干茶

白茶类的白毫银针、绿茶类的碧螺春均显白毫，是因为茶多酚未被氧化，所以幼嫩芽叶上的茸毛呈白色。

金骏眉干茶

红茶类中的金骏眉显金黄毫，则是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成金黄色的茶黄素。

滋味香气

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质，对茶叶品质的形成有重要影响。

冲泡后，茶毫溶于茶汤中，因其氨基酸是茶汤鲜爽感的主要来源，所以茶毫多的茶汤，滋味更加鲜爽。

此外，茶毫又具有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此茶毫多的原料制出来的茶叶多具毫香。

那么，没有茶毫，就代表茶叶不好吗？

茶毫可以作为茶叶嫩度的一个评判标准，但不是判定茶叶好坏的唯一标准。

因为并不是所有的茶原料都会选用嫩芽，比如乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘制作过程中，会选用开面叶，大多较为粗老。

总体来看，茶毫对茶叶嫩度要求高的红茶、白茶或名优绿茶来说是一个优质特征。

日常饮茶时，

你有观察过茶毫吗？

可不要把它误以为是

“脏东西”哟~

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