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安徽名茶碧螺春---- 学习茶知识

时间:2024-09-27 10:23:21来源:food栏目:碧螺春茶 阅读:

 

  属于绿茶类,中国十大名茶之一。产于江苏太湖洞庭山上(不是洞庭湖喔),由于茶树与果树相间种植,碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味,当地人称这种香气为“吓煞人香”。碧螺春茶从春分开始采摘至谷雨结束,采摘芽叶为一芽一叶,通常是清晨采摘,中午前后挑拣出质量不好的茶鲜叶,下午至晚上炒茶。碧螺春条索紧结、卷曲似螺,边沿上有一层均匀的细白茸毛。

  1954年,周恩来总理曾携带两斤“东山坞村碧螺春”赴日内瓦参加国际会议,碧螺春因此扬名海外。

  碧螺春,干茶卷曲似螺、满披茸毛,叶底嫩绿柔匀,汤色碧绿清澈,滋味香郁鲜爽,回味甘厚。市面上有一些添加了色素的碧螺春,看上去颜色发黑、发绿、发青或者色泽暗淡的,而且冲泡开来有明显的绿色感,第二、三泡与头泡无论是滋味、颜色上都有明显的差别,购买时须注意。新茶购买回来,因为碧螺春是嫩芽茶叶,储藏需要保持干燥、密封,宜在10℃一下的环境中冷藏。

按照国家标准,碧螺春茶被分为5级:特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随着级别的降低而增加。即价格低的茶炒制时锅温高,投叶量多,做形是用力相对较重。目前大多采用手工方法炒制,杀青、揉捻、挫团焙干三道工序,其特点是手不离茶、茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅时也就是这锅茶造成的时刻。

  可见除了产量,复杂而考究的制作技艺也是优质的碧螺春价格高的原因。

  碧螺春含有大量的维生素以及纤维化合物,食物纤维不能被人体吸收,喝茶后,这些物质会停留在腹中,给人以饱足感,这样就可以减少进食,长期饮用可以瘦身。

  小友也有网购的习惯,平时网购碧螺春茶叶,稍微你不留神就会买到不是真正的碧螺春。比如你买绿茶的话,搜索“香茶”会跳出很多宝贝,而这些茶商家都不说是什么品种,只说是绿茶或者高山绿茶;比如,云南有出产的一种绿茶——螺春,不知道是当地的叫法还是其他原因形成的,一不留神就买错了;比如有些茶商把一些绿茶做成螺状,图片最直观的,也很容易被误导……

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