阳江漆器之漆茶叶盅

前些天回阳江老家，家中的老太太盛赞十几年前送给她老人家的漆茶叶盅非常神奇，好几年前装在漆茶叶盅里面的茶叶，隔些天才喝一点点，一直喝到现在，那茶叶的味道竟然还非常新鲜，也没有受潮，就好像刚刚买回来时候的味道。老太太问还有没有多些漆茶叶盅，还想要多几个来装茶叶。非常可惜，现在这种漆茶叶盅没有人生产了，以前自己保存的那些都送人了，一个也没有剩下来，现在想找地方买，也很难找得到，因为阳江国营漆器厂倒闭后，没有厂用天然大漆来做漆茶叶盅了。即便想找前阳江国营漆器厂的师傅帮忙定制，也很难找得到合适的师傅，漆器厂会做漆茶叶盅的老师傅大多已经过世，且由于腰果漆的盛行，现在连在阳江找个还会髹饰天然大漆的师傅也不容易。幸好认识阳江漆艺大师刘锦标师傅，有机会可以找刘师傅学习漆茶叶盅的制法，亲自动手DIY，做几个漆茶叶盅送给老太太，以圆老太太的愿望。

阳江漆茶叶盅，也称漆茶叶罐，顾名思义，是由天然大漆(也称生漆)髹饰而成，绿色天然环保，防潮防潮防霉保鲜防串味，既是能够非常有效地保存茶叶的实用品，也是髹饰非常精美的艺术品和收藏品，专门用于存储茶叶，对茶叶进行保鲜，使得茶叶能够得以长期保存而不变质。阳江漆茶叶盅必须也只能使用天然大漆进行髹饰才能够做到“绿色天然环保，防潮防潮防霉保鲜防串味”。其他任何涂料如腰果漆、合成大漆、聚氨酯以及其他任何化学漆均不能够代替天然大漆，只能起到普通的装饰作用，而绝对不可能类似天然大漆那样做到“绿色天然环保，防潮防潮防霉保鲜防串味”。

茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。因此，阳江漆茶叶盅也就应运而生。

从质地上区分，茶叶罐的一般有漆制、锡制、铁制、陶瓷、玻璃、纸制等，其中以选用有双层盖的漆制彩色茶罐和长颈漆瓶为佳。早在一千多年前，古高凉(今阳江)人就懂得用漆罐储存茶叶，并将用漆罐储装的茶叶出口到东南亚一带，使中国的“茶道”及漆制茶罐在这些国家盛行。据相关机构检验，茶叶在一般包装条件下，保质期仅为一年半，而在气候潮湿或干燥条件下，则保质期更短。由于漆的密闭性强，具有极佳的保鲜和透气性，可以持久保持茶叶鲜美芳香。存储咖啡豆、雪茄、香烟，效果也非常好。用漆器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。阳江漆茶叶罐因其制作精美，款式新颖，具有极佳的保鲜和透气性，可以持久保持茶叶鲜美芳香，深受大众喜爱，只可惜随着阳江国营漆器厂的消失，阳江漆茶叶罐也逐渐在市场上消失，只能够在老一辈阳江人的家庭中零星保存着以前的旧茶叶罐。

阳江国营漆器厂所生产的漆茶叶盅，一如其他阳江漆器一样，由于价格非常高，改革开放前，即便是当时县委书记级别的干部用工资来买一个茶叶盅也相当吃力，使得阳江漆茶叶盅基本上没有在国内销售，大多出口到香港、日本和东南亚。阳江本地人碰到重大事情需要托关系送礼的时候，特别是要到其他县市工作学习，往往会买些阳江小件漆器特别是阳江漆茶叶盅作为礼物送给相关领导干部，珠三角和粤西地区的人也非常喜欢收阳江漆茶叶盅作为礼物。但阳江本地人如果想买个漆茶叶盅，却只能够买那些需要处理的次品，而且还要想尽办法托关系找领导写批条才能够买得到。

由此可见，阳江漆器和阳江漆茶叶盅是何等的矜贵和受欢迎！

那么阳江漆茶叶盅保存茶叶到底有些什么好处呢？又为什么能够如此完好地保存茶叶呢？要想了解这两个问题，我们就要先了解一下茶叶贮藏保鲜的原理和方法。

茶叶的保存在当今世界仍是一大难题，还没有一种方法能使茶叶长期保鲜，只能尽量延长茶叶保鲜期而已。茶叶的保存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味，阳江漆茶叶盅可以非常有效地做到这几点。明代王象晋在《群芳谱》中，把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话：“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。唐代韩琬的《御史台记》写道：“贮于陶器，以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调燮类编》中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”明代许次纾在《茶疏》中也有述及：“收藏宜用磁瓮，大容一二十斤，四周厚箬，中则贮茶，须极燥极新，专供此事，久乃愈佳，不必岁易。”说明我国古代对茶叶的保藏就十分讲究。

茶是用茶树芽叶加工制作而成的，是一种具有疏松多孔体质的植物饮料。茶叶属于容易变性的食品，如果茶叶无法在几天内用完，那么茶叶的储存方式就显得特别重要。在贮存保管不善的情况下便会在短时间内风味尽失，极易变质变味。往往翠绿的绿茶变得褐黄，很好的红茶也变得汤色深暗，滋味也淡薄了。无论什么茶叶，都逐渐失去了新鲜的茶香，而陈味逐渐显露。要长期储藏茶叶，需要了解影响茶叶变质陈化的因素和科学的储藏方法两方面的知识。影响茶叶变质变味陈化的主要原因到底有哪些呢？阳江漆茶叶盅又如何针对这些影响茶叶变质变味陈化的因素来保存茶叶呢？

茶叶变质陈化是茶叶中某些化学物质成分氧化、降解、聚合的结果，而影响这些化学变化的外部环境条件主要是温度、水分、氧气、光线以及它们之间的相互作用。

1、温度：茶叶的陈化速度与温度的高低成正比。温度越高茶叶品质变化越快，茶叶外观色泽越容易变褐色，茶叶在10℃以下存放，可较好地抑止茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质。温度平均每升高10℃，新茶陈化的速度要增3~5倍。如果将茶叶储存在零度以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。可见低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶陈化。阳江漆茶叶盅使用天然大漆制作而成，天然大漆有非常优良的隔热性，可以在一定时间内使漆茶叶盅内部的温度与外界的温度相对隔绝，不受外界温度的过多影响。

2、水分：茶叶中的水分含量在3%左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。茶叶中水分含量超过5%时就会起到溶剂作用，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速。因为茶叶结构疏松，又含有多种“亲水性”物质，茶叶有很强的吸湿性，如果空气湿度高，而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质。阳江漆茶叶盅独特的胎体材质和天然大漆的特性，特别是阳江漆茶叶盅超长的颈口，既可以有效隔绝湿气的进入，还可以在一定程度上起到干燥剂的作用，吸收茶叶盅内部的潮气。