阿婆茶

阿婆茶

阿婆茶 -介绍

以茶而论，就分“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“炖茶”等，而其中尤以“阿婆茶”（阿婆指中老年妇女）最为有名。

这是本地与别处截然不同的喝茶习俗，也是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。 俗话说：“未吃阿婆茶，不算到周庄。”在周庄，喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人喝“阿婆茶”的历史源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明“阿婆茶”的悠久历史。“阿婆茶”虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝“阿婆茶”，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座。喝茶时，主人先在桌上放上几碟腌菜、酱瓜、酥豆之类的小吃，作为佐茶菜，所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”！冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝“阿婆茶”至少要喝“三开”（即冲３次开水）方可离席，以示礼貌。“阿婆茶”的流行，使许多农村中老年妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，一边做针线，一边聊家常，其乐也融融！好一派大家庭似的温馨！当然，大家会轮流作东，以表示亲密无隙的姐妹情、街坊谊。 这些年，“阿婆茶”重在周庄盛行，张厅、三毛茶楼等都有“阿婆茶”。尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，留下她许多书信笔墨和动人故事，于是三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝一杯清香纯净的“阿婆茶”，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中。

阿婆茶 -习俗

在水乡周庄流传着吃阿婆茶的习俗，农村更为盛行，更有特色。

每当田里农忙完工，村里的每家每户便要喊吃茶，今天这家，明天那户，一家家地挨着轮。那都是婆婆、婶婶妇女们的事，叔伯公公男人们是从不参加的。她们聚在一起，叽叽喳喳，谈这谈那，做着针线，拉着家常。嘴喝了，喝口茶。这就叫吃“阿婆茶”。

^[1] 据说，乾隆年间，皇帝带着几名大内侍卫来到江南小镇——商榻。那天，太阳把田园大地晒得干枯干枯的。乾隆，他口干舌燥，精疲力竭，侍卫们更是走得快断气了，但就是找不到喝茶的地方。
终于，皇天不负有心人。他看见对面一个屋子里有一帮老妈妈正津津有味地喝着茶，她们手举着杯子，品着香茶，有的还在嗑着瓜子呢？皇帝看见如此请情景，便叫侍卫飞奔过去。侍卫边跑边想，呀，太棒了，有水喝了。
皇帝跑到他们跟前，当然老妈妈们是不知道身旁站着的是至高无尚的皇帝，皇帝因口渴得厉害，匆忙间把话说错了，他把“阿婆，喝口茶好吗？”说成了“阿婆，茶”。
那些阿婆们以为那人是一个不懂礼貌的，所以犹豫不决，可他们看这一身高贵的打扮，想必也是富家子弟出生，就把茶双手递了过去，原因是怕得罪不起。
瞧！皇帝接过茶，咕嘟咕嘟地喝了起来，杯子里的水还不时地往外流，从他的嘴里流到下巴，又从下巴流到了脖子，总之，他用飞快的速度把茶喝完，侍卫们看到了都眼谗，乾隆喝完后，向阿婆又要了几杯给侍卫，喝足后，他对那些老妈妈诚恳地说了声：“谢谢”便掉转马头准备回宫。
后来，人们才知道前来讨茶的是乾隆皇帝，就把一种不引人注目的风俗习惯——吃茶叫做了“阿婆茶”，还把这个风俗时时代代传下去。 

阿婆茶 -吃法

在商榻，无论城镇或农村，经常可以看到男女老少围坐一席，杯杯清茶，碟碟茶点，悠然自在，边讲边谈，有说有笑，其乐无穷。这种习俗，自古迄今，称之为吃“阿婆茶”，个中步骤如下：

第一步是炖水。炖水最好用树枝，在树枝中要数松树条最好；其次是棉花杆、菜花杆、豆杆等；最后是稻柴。等到烧水的铜吊子里发出像北风呼啸的声音时，水就快沸腾了。　

第二步是烫茶杯。烫烫杯子干净，冬天烫杯后杯子不易破裂。

第三步是揸茶叶。茶叶要放得多一点，这样，客人三碗茶喝下来也不觉味淡。

第四步是点茶酿。点茶酿时水不易过多，差不多到杯子的四分之一的地方就可停止了。

第五步是上茶果。有绿油油的菜苋、脆脆的酱瓜、黄澄澄的罗卜干、红通通的蜜枣、金灿灿的烧山芋，还有色彩斑斓的糖果等等。

第六步是冲茶。等阿婆们坐定，茶叶绽开时，就可以冲茶水了。

第七步是喝茶。阿婆们一边津津有味地喝茶，吃茶果；一边兴致勃勃地谈古论今。她们夸媳妇，说儿子，谈新闻，侃大事，讲养殖，沟通心理，互通信息，营造出了邻里之间的融融情。

第八步是上茶点。大家喝茶兴趣正浓时，主人阿婆把刚出锅的菜茎塌饼端到了茶桌上。点心的名目很多，一般看你做什么比较拿手，当然还要看手头的准备。

阿婆茶 -过程

轮着的东道主一早就忙开了；淘米、牵磨、做菊红糕。用模子压制出来的菊红糕堆在盆子里，颜色鲜艳，形状漂亮，真像一朵朵盛开的菊花，一口咬上去，香、甜、糯、软，十分诱人。

下午，被邀客人便从四处嘻笑着陆陆续续赶来了，每人还带了针线活，有的扎鞋底，有的插花，有的纳衣……她们围着八仙桌一一入座，吃阿婆茶就开始了，做着针线，扯着家常，嚼着咸菜，喝着香茶；热烈地谈着，朗朗地笑着，真是其乐融融，邻里之间一派和睦和亲热……

谈论的话题无疑是一些家庭琐事，田里收成，最多的还数是儿女婚事。大多数的姻缘就是在这茶桌上牵线搭桥撮合成的，而且还都美满幸福呢。极个别的青年男女谈不扰，也是双方母亲在这茶桌上吃杯茶，说了声：造个不是就散伙。这也许算得上是“民间婚姻介绍所”吧？

阿婆茶成了水乡农村的一种良好风尚，并且一直延续至今。

阿婆茶 -发展

随着时代的变迁，人们生活水平不断提高，阿婆茶也在逐步变化着。泥风炉被各种新型灶具取代了，茶点再也不仅是那些“传统货”了，增加了各种上海糖果、苏式蜜饯，甚至还有进口洋货呢。变化最大的要数是谈论话题了，已不再是那些儿女婚事，家庭琐事，她们也谈论政策形势、发家致富、科学技术，还有国际局势哩……然而，阿婆茶所特有的那种浓郁、古朴的乡情和温馨、甜蜜的氛围依然存在。

当年，“阿婆茶”用来消遣解闷，说邻里，道街坊；聊行情，通市面，促进睦邻相亲，增进邻舍友谊。如今， “阿婆茶”是交流思想、传递信息、社交公关、文化娱乐的渠道。随着经济的发展，旅游的开发，周庄阿婆茶已推向市场。台湾著名女作家三毛来到周庄，对阿婆茶产生特殊感受，爱吃“阿婆茶”的茶点。周庄人为了纪念她对周庄的恋情，开设了“三毛茶楼”’让众多的中外游客相聚一起，饮用阿婆茶，品尝阿婆茶的茶点，领略水乡古镇的韵味。

阿婆茶 -注意事项

吃阿婆茶是比较讲究的，十分重视水质、茶点，水一定要用河里提起来的活水，水壶往往是祖上传下来的铜吊。炉子是用烂泥稻草和稀后涂成的，叫风炉。据说可以省柴，烧起来又快。用干菜箕柴炖茶，火烧得烈烈的，很旺，铜吊里嗵嗵地热气直冒。一边吃、一边炖，这样那茶才酽、才香呢，真是别有一番风味。村里的每一位男子都有一手涂风炉的绝活。

茶点往往是村里的“传统货”：咸菜苋、酥豆、酱瓜、菊红糕……每年春天，田里的油菜开始抽蕊吐蕾时，每家每户便要去摘菜苋、腌菜苋了，往往一腌就是几大缸。那菜苋名气可不小哩，方圆几十里无人不晓，今天的瓶装菜苋已成了出口创汇产品。

阿婆茶 -参考资料

[1]  知网空间  http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-NOSE199804026.htm

[2]  大众点评网  http://www.dianping.com/photos/1023480