安化铁色茶

安化铁色茶 -由来

　乾隆年间《湘潭竹枝词》有“上湘广货下湘盐，舟到湘潭把货添”，反映了各地州船载土货而来添百货而返的盛况。因转口贸易大盛，清乾隆年间，湘潭又发展成为湖南最大的茶叶外销集散市场，茶庄崛起，省内包括最大的茶产区安化茶叶多来此装箱外运，以致清代《茶谱》作者将安化茶叶极品——铁色茶，误作“潭州铁色茶”。清人江昱《潇湘听雨录》对此进行纠正，说“湘中产茶，不一其地，安化售茶湘潭，即名湘潭（京师称为湘潭茶），极为行远”，指出极为行远的“潭州特色茶”为安化所产。乾隆《湘潭县志》亦有记载：安化茶制成后，色深如铁，茗香扑鼻，“今京师皆称湘潭茶”，故“湘潭（茶）名久重京华”。

安化铁色茶 - 分类

    安化铁色茶即黑茶分三系：砖、卷、尖

“花卷”(“百两茶”“千两茶”)： 
    为了解决包装和运输问题，清朝道光年间，安化茶农将黑茶踩捆制作成圆柱形，每柱重100两(老秤，16两为1斤，下同)，称为“百两茶”。到清朝同治年间，由于安化黑茶边销运输量越来越大，茶农按照“百两茶”模式，制作出了每柱重1000两的“千两花卷茶”。     “千两茶”制作，不仅劳动强度很大，而且茶叶用新鲜篾片制成花格篾篓箍严，包装与成型同步进行，前后有30多道工序。茶农制作“千两茶”时，还要合唱具有浓郁民俗风情的“踩茶号子”。因此，“千两茶”制作被视为紧压黑茶最高技术。     上品“千两茶”，能在水中浸泡多年而茶心不湿。存放很久的“千两茶”，茶味浓烈醇香，很耐冲泡。在海内外茶市，一支50年以上的陈品“花卷”，被视为稀世珍宝。

    “三砖”：

    就是指安化黑茶中的茯砖、黑砖和花砖。  茯砖茶做工精细，技术复杂，非一般黑茶可比。尤其是茯砖发酵后有机物产生的“金花”(即“冠突曲霉”)，能繁衍许多对人体有益的特殊微生物。目前，益阳茶厂所掌握的茯砖茶生产技术，属于商业机密。

    “三尖”：

    指天尖、生尖、贡尖。“三尖”黑茶是采用谷雨时节的鲜茶加工而成，叶嫩茶净，色泽纯黑，为黑茶中的精品。“三尖”茶曾经是典型的贵族茶。在清朝道光年间，“天尖”和“贡尖”为朝廷专享，列为贡品，民间很难见到。陈年“天尖”“贡尖”，是业界追逐的珍贵藏品。

安化铁色茶 -历史

     一唐以前 ----从荼到茶

        荼字首见于《六经》，西周初期著作《诗经》的《豳风七月篇》 说：“采荼薪樗，食我农夫”，初次表示茶的含义。《尔雅》说：“， 苦荼”；《广雅》说：“荆巴间炙粳苦荼之叶，加入菽、姜、橘子等为茗而饮之。”茶的含义明确了。
《神农本草》说：“神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒，(另文解释)，得荼而解之”。茶的含义和用途完全明白了。神农是仰韶文化时代母系氏族公社(大约距今六七千年)的帝王之一， 是部落首领，教民种植，为群众造福，群众称为“天神”。《神农本草》是战国时代杂家的著作，西汉增补为《神农本经》，东汉再增广为《神农本草》。这三本药物书是三个朝代的著作，作者都是著名医药家。历代《本草》中的荼字就是指茶。
《尔雅》说：“，苦荼”。西晋郭璞《尔雅注》：“树小如栀子， 冬生叶，可煮作羹饮。”《尔雅)、《经典释文》以《释诂》一篇为周公所作，其它或说是孔子所增，子夏所足，叔孙通所益，梁文所补。 东汉郑玄说是孔子门人所作，以释六艺之言；后人说是始于周公，成于孔子，增益于汉儒。不论周公、孔子比盂轲早几百年，孔子门人子夏也比孟轲早得多。孟轲所说，当然是指《尔雅》的 “，苦荼也”，并不是朱熹、李炳英注解梓。东汉郑玄、宋邢呙《尔雅疏》、清郝懿行《尔雅注疏》、邵晋涵 《尔雅正义》都没有与郭璞《尔雅注》的相反注释，可见郭璞注释是正确的，朱熹、李炳英的注释是错误的。
孟轲宗孔子之学，共称为孔孟之道。所说的应该是<尔 雅)中的粳。孟子生于以荼为治病良药的战国，当然知道是贵重药物之一，所说舍其梧，则为贱场师也。
秦代时间不长，史籍也没有留下多少茶叶资料，可以约略不谈。

       两汉时，在我国古代文献中，不只《尔雅》和《说文解字》等一类字书中，在一些医药著作和笔记小说中，也都出现了茶的专门介绍和记述，是我国也是世界有茶的可靠和直接记载的最早时代。自此以后，我国茶叶便进入了有文字可据或信史的时代。西汉初建置的茶陵县(今茶陵、炎陵县)。据《衡州图经》记载，茶陵县的命名是因为“陵谷生茗焉”，即山谷之间遍布茶树。传说发现茶叶的神农也就是炎帝，就安葬在茶山之尾，现今的炎帝县炎帝陵。

     晋《荆州土地记》载：“武陵七县通出茶，最好。”

     唐初发明蒸青团茶，饮茶很普遍，广大群众，对茶的认识显 著提高，茶是木本植物，就把“禾”改为“木”，从荼字去掉一划而为茶字。茶字首见于苏恭的《本草》。《唐本草》是唐高宗李诒永徽中 (公元650至655年)李劫等修编，显庆中(公元656至661年)苏恭、长孙无忌等22人重加详注。自后不再写荼字，而都是写茶 字。唐代宗李豫前至德宗李适年间，所有写在唐碑上的茶字都写为荼。如天宝九年(公元750年)圣善寺沙门某写灵运禅师碑 上的荼槐，建中二年(公元781年)徐浩写不空和尚碑的荼毗，贞元二十一年(公元805年)吴通微写楚金禅师碑上的的荼毗等，都是写荼字。至文宗李昂(公元827至840年)、武宗李炎(公元 841至846年)、宣宗李忱(公元847年至859年)时所立的唐碑上，荼字都变为茶字。如会昌元年(公元841年)柳公权玄秘塔碑，大中九年(公元855年)裴休写来峰慧禅师及令狐楚撰文、郑纲写的百岩太师怀晖碑的茶毗，都是改变的显著明证。改荼为 茶的原因，则与陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》的影响有关。中唐以后，所有茶字意义的荼字都变为茶字。同时废用所有的别名、代名，统一为茶字。除茗字至今偶然沿用外，其它所有代用字都已不用。

     唐杨晔（856）《膳夫经手录》载有“渠江薄片茶”，“渠江薄片,一斤八十枚”,说明紧压茶的制作,

      五代（公元936年）毛文锡《茶谱》云：“谭郡之间有渠江、中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也，又载“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。这其中的“渠江”，指的是现在的安化县渠江镇一带，“铁色”应理解为黑色，“渠江薄片茶”应属于安化黑茶。庄晚芳著的《中国茶史散论》中列有湖南历史名茶，“唐有灉湖含膏、渠江薄片等4个”。渠江薄片即安化茶,为唐时中国的四大名茶之一.

　二 宋

       据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶有90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。当时“斗茶”之风盛詌，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少。

建茶　又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地。著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶、贡新銙、试新銙、北苑先春等40余种。

顾渚紫笋　产于湖州(现浙江长兴)。

阳羡茶　产于常州义兴(现江苏宜兴)。

日铸茶　又名日注茶，产于浙江绍兴。

瑞龙茶　产于浙江绍兴。

谢源茶　产于歙州婺源(现江西婺源)。

双井茶　又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁(现江西修水)、洪州(现江西南昌)。
属芽茶(即散茶)。

雅安露芽、蒙顶茶　产于四川蒙山顶(现四川雅安)。

临江玉津　产于江西清江。

哀州金片　又名金观音茶，产于江西宜春。

青凤髓　产于建安(现福建建瓯)。

纳溪 产于泸州(现四川泸县)。

梅岭压砖　 (现湖南安化)。

巴东真香　产于湖北巴东。

龙芽　产于安徽六安。

方山露芽　产于福州。

五果茶　产于云南昆明。

普洱茶　又称普茶，产于云南西双版纳。集散地在普洱县。

鸠坑茶　产于浙江淳安。

瀑布岭茶、五龙茶、真如茶、紫岩茶、胡山茶、鹿苑茶、大昆茶、小昆茶、焙坑茶、细坑茶　产于浙江嵊　县。

径山茶　产于浙江余杭。

天台茶　产于浙江天台。

天尊岩贡茶　产于浙江分水(现桐庐)。

西庵茶　产于浙江富阳。

石笕岭茶　产于浙江诸暨。

雅山茶、鸟嘴茶　又名明月峡茶，产于蜀州横源(现四川温江一带)。

宝云茶　产于浙江杭州。

白云茶　又名龙湫茗，产于浙江乐清雁荡山。

月兔茶　产于四川涪州。

花坞茶　产于越州兰亭(现浙江绍兴)。

仙人掌茶　产于湖北当阳。

紫阳茶　产于陕西紫阳。

信阳茶　产于河南信阳市南。

黄岭山茶　产于浙江临安。

龙井茶　产于浙江杭州。

虎丘茶　又名白云茶，产于江苏苏州虎丘山。

洞庭山茶　产于江苏苏州。

灵山茶　产于浙江宁波部县。

沙坪茶　产于四川青城。

邓州茶　产于四川温江地区邓县。

蛾眉白芽茶　又名雪芽，产于四川蛾眉山，属散芽茶。

武夷茶　产于福建武夷山。

卧龙山茶　产于越州(现浙江绍兴)。

      修仁茶　产于修仁(现广西荔浦)。

      在宋人黄庭坚(1045－1105)＜煎茶赋＞ 有梅岭、夷陵之压砖即已著于世.可见安化砖茶于宋即已有之.夷陵在湖北,梅岭在何处?当在安化梅山地域.《安化县志》载：“当北宋启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……，山崖水畔，不种自生，崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优。”　安化自古以来就有采用烟熏方法保存食品的习俗，不仅茶叶，而且熏鱼、熏肉，制成腊味后色美、味香、可口。山区农民每户有一个火坑，烧水、煮饭、炒菜等都在火坑内进行，炊具就挂在火坑中央能升降有钩的梭筒上，其上端挂着一个篾篓，常饮用的茶叶（成熟度较高）就放在篾篓内，有的一放就是10年、20年以上，叫“陈茶”，或叫梭筒篾篓茶。通过高温火焙，其色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。（黄山谷《煎茶赋》：梅岭。夷陵之压砖。。。。。。不得已而去于三，则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。或者又曰：寒中瘠气，莫甚于茶。或济之盐，句贼破家。滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻！涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液。斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去藙而用盐，去橘而用姜。不夺茗味，而佐以草石之良。所以固太仓而坚作强。于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、勃贺、糜芜、水苏、甘菊。既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一。少则美，多则恶。发挥其精神，又益于咀嚼。盖大匠无可弃之材，太平非一士之略。厥初贪味隽永，速化汤饼。乃至中夜，不眠耿耿。既作温齐，殊可屡歃。如以六经济三尺法。虽有除治，与人安乐。宾至则煎，去则就榻。不游轩后之华胥，则化庄周之蝴蝶。）汹汹松风。更浮云皓皓，轻度春空。精神新发越，宾主少从容。犀箸厌，涤昏懵。茗碗珂策奇功。待试与，平章甲乙，为问涪翁。建溪日铸争雄。笑罗山梅岭，不数严邛。胡桃添味永，甘菊助香浓。投美剂，与和同。雪满兔瓯溶。便一枕，庄周蝶梦，安乐窝中。

      由此可知,安化黑茶至少产生于北宋建县之前.并列于宋代90余种名茶之一,北宋时就有安化砖茶产生。
     

三 元代

    元史 卷九十四 志第四十三 ○茶法

      天历二年，始罢榷司而归诸州县，其岁征之数，盖与延祐同。至顺之后，无籍可考。他如范殿帅茶、西番大叶茶、建宁胯茶，亦无从知其始末，故皆不著。○商税 湖广行省，六万八千八百四十四锭九两九钱。元朝忽思慧撰《饮膳正要》则有：“西番茶，出本土，味苦涩，煎用酥油”的记载。 当时西藏不产茶，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带。

     四  明

   明 黄一正《事物绀珠》记，  明时较著名的就有雅州雷鸣茶，荆州的仙人掌茶，苏州的虎丘茶、天池茶，长兴和宜兴的罗茶，以及西山茶、渠江茶、绍兴茶、界桥茶、白露茶、牛扼岭茶、举岩茶、龙井茶、鹤岭茶、鸠茶、潭州铁色茶、衡山茶、丹棱茶、昌合茶、青阳茶、广德茶、莱阳茶、海州茶、罗山茶、西乡茶、城固茶、石泉茶、长兴茶、顾渚茶、龙坡山子茶、方山茶、严州茶、台州茶、紫青茶、香城茶、饶州茶、南康茶、九江茶、吉安茶、崇阳茶、嘉鱼茶、蒲圻茶、沙溪茶、蕲州、荆州茶、施州茶、横纹茶、嫩绿茶、纳溪茶、新添茶、北苑茶、平越茶、朝鲜茶、巴条茶、南川茶、黔江茶、彭水茶、武隆茶、酆都茶、感通茶、峨嵋茶、泸州茶、乌蒙茶、芒部茶、播州茶、永宁茶、天全茶、建始茶、开茶、武夷茶、南平茶、泰宁茶、阳宗茶、广西茶，金齿茶、湾甸茶、宾化茶、白马茶、涪陵茶、毛茶、火井思安茶、真香、都濡高株、香山茶、南木茶、骞林茶、建宁探春、先春、次春、三贡茶等共９６种。 

　  《事物绀珠》成书于万历初年，上录茶叶，其地南从云南的金齿（治位今保山县）、湾甸（治位今镇康县北），北至山东的莱阳，包括今云南、四川、贵州、广西、广东、湖南、湖北、陕西、河南、安徽、江西、福
建、浙江、江苏和山东等１５个省区。上录这些茶叶中的渠江茶、潭州铁色茶即安化县茶。明时全国著名９６种茶,安化县茶占其二

     杜贵墀等清光绪《巴陵县志》卷七第2页载：“明万历年间，安化黑茶之称兰芽锅青，用火焙之，统呼黑茶云。”　

    《明史茶法》载，1524年卸使陈讲奏称：“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限…令商人书烙篾上。”《甘肃边志》认为所指的就是安化黑茶。

     明万历二十三年(公元1595年)，御史李楠认为湖南茶行销西北，妨碍茶法和马政，请求朝庭禁运。另一叫徐乔的御史认为需因势利导，奏称：“汉(汉中)川茶少而值高，湖茶多而值下，湖南之行，无妨汉中。汉茶味甘而簿，湖茶味苦，于酥酪为宜”，认为湖南茶味苦(浓)，适宜西北少数民族所需，不宜禁止。经户部批准，自后运西北的茶叶，汉中、四川和湖南都有。此后湖南黑茶因为量多、质好、价平、为西北少数民族所喜爱，逐步占领了西北市场。

    五 清朝
初期沿袭明朝茶法，由于四川边销茶需要供应康藏和阿埧地区，陕西茶又产量不足，西北陕西、甘肃、青海、新疆等省(区)所需茶叶，十之八、九靠湖南供应。

康熙年间，规定每年由陕西发给引票224000引(约合正附茶1542吨)，由茶商纳税领取引票，来湖南采购，运至陕西泾阳加工成茯砖茶，再运到甘肃兰州集中，转销西北各省。以后改为兰州发给票引。雍正七年(公元1729年)，每引除正茶10O斤外，附茶由每引14斤增加至28斤，茶商利润率提高，销售逐年增加。

乾隆年间《湘潭竹枝词》有“上湘广货下湘盐，舟到湘潭把货添”，反映了各地州船载土货而来添百货而返的盛况。因转口贸易大盛，清乾隆年间，湘潭又发展成为湖南最大的茶叶外销集散市场，茶庄崛起，省内包括最大的茶产区安化茶叶多来此装箱外运，以致清代《茶谱》作者将安化茶叶极品——铁色茶，误作“潭州铁色茶”。清人江昱《潇湘听雨录》对此进行纠正，说“湘中产茶，不一其地，安化售茶湘潭，即名湘潭（京师称为湘潭茶），极为行远”，指出极为行远的“潭州铁色茶”为安化所产。乾隆《湘潭县志》亦有记载：安化茶制成后，色深如铁，茗香扑鼻，“今京师皆称湘潭茶”，故“湘潭（茶）名久重京华”。乾隆年间，每年从湖南运销的引额达到28760引(正附茶约2226吨)

道光元年(公元1820年)以前，山西商人来湖南安化就地加工花卷茶、芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖等茶叶。每年约三万老担(合1720吨)左右，主销山西、陕西等省。当时湖南安化茶园遍布，茶行林立，经济繁荣，来往商人络绎不绝，洞市座子坳碑刻反映了当时茶叶贸易的盛况。

咸丰同治间，陕甘回民起义反清，由此造成战火十余年，两柜茶商纷纷逃离，以至无人交纳茶税，西北茶叶奇缺，仅由少数私商偷运，根本于事无补。省甘总督左宗棠平定回民反清之后，于1873年奏请朝庭，改变引茶办法，以票代引，每票为40引，计茶6411斤( 3205.5公斤)，因为东、西两柜屡催未归，乃添设南，准许南方各省茶商经营，选派长沙人朱昌琳为南柜总管，打破了西北茶商把持黑茶经营的历史。朱昌琳在长沙设有朱乾升茶庄，并在安化设有朱益升茶号，每年采购大批黑茶运往甘肃、青海、新疆、陕西等省(区)，并进入俄罗斯所属中亚销售，1875年就运销了100票(合320.55吨)。

安化茶业情况
［安化］至湖南茶对外贸易，……当清道光二十年前后，英人之在粤南之对华贸易，已有相当进展，时输出品以茶为大宗。两粤茶产不多，爰由粤商赴湘示范，使安化茶农改制红茶（国内以前所产者多为绿茶，不知制造红茶）。因价高利厚，于是各县竞相仿制，产额日多，此为红茶制造之创始，亦即湖南茶对外贸易发展之确矢。，五口通商，始行创办红茶。其买卖规则，每百斤不论有无灰末，扣茶四斤，作为抛灰搀末，计净九十六斤。经茶工焙筛车拣，只能成米茶七十六斤，即以九十六斤作为八折扣算，得七六八，又只以七六扣算。红茶正称将八尾抹去，作为样茶，其八尾合正秤十二两八钱。至今买茶，犹另取样，或三四五斤不等，甚或高悬短喊，任意暹退，漫无规则。茶价内，商人应给行用钱，照例三十文，今于产户茶价内，每串扣钱五十文，以给行户。行户又瞒商人，于茶价内，每串多取背手钱五十文，共一百零七文，只得九七钱八百九十三文。又以地方向用九七制钱，再以九七折算，止得足钱八六六兑帐。最后事机败露，此五十文之背手钱，商人不准行户收取，亦不归于产户，转归商人照常收去，仍作八六六兑十足钱。奸商恶行，变易成规，侵渔乡民，深堪痛恨！［湖南调查局：湖南商事习惯报告书，附录一，安化黑茶条规］
［安化］产茶之家，半属穷民，每岁锄茶树需工，摘茶需工，踹茶需工，拣茶需工，黑茶尤需柴炭烘焙，每每入不敷出。小民之生计有限，层层剥削，其何以堪？［同上］

纪昀：“闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团？向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”诗中所说官茶，就是
用湖南安化茶原料所制成的茯砖茶。
　 陶澍与朝鲜 权永佐 洪羲锡 洪羲瑾 韩致应 申在明 韩永元 韩永献 李晚用 南尚中 许栎

啜安化茶唱和诗

陶澍茱萸江竹枝词：“才交谷雨见旗枪，安排火坑打包厢，芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香。”

　［巴陵即岳阳］邑茶盛称于唐，……旧传产澭湖诸山，今则推君山矣。然君山所产无多，正贡之外，山僧所货贡余茶（贡尖下有贡兜，随办者炒成色黑而无白毫，价率千六百），闲以北港茶参之。北港地皆平冈，出茶颇多，味甘香亦胜他处。道光二十三年，与外洋通商后，每挟重金来制红茶，土人颇享其利，日晒色微红，故名红茶。昔之称兰芽锅青，用火焙者，统呼黑茶云。［杜贵墀等：光绪巴陵县志，卷之七，页二］
承示茶贩多系大商，现又多领洋人本钱。［咸丰十年，胡林翼：复李香雪都转，胡文忠公遗集，卷八三，页五］
咸丰八年以后，楚境渐次肃清，［湖南］茶运稍畅。而九年、

七 现代

         在安化茶人看来，在安化茶的家族中，“安化红茶”、“安化绿茶”，完全可以和“千两茶”媲美，同样弥足珍贵。

“安化红茶”在二十世纪初一举夺得国际金奖后，又经近百年的探索、研制，茶质愈益优良，现已在国际市场形成了霸主之势。美、英、法、德、加拿大诸国，更是宣称红茶“无安化字号不买”。

而“安化绿茶”，更是源远流长，根基厚实。单说新中国诞生后出产的“安化松针”，就是“当惊世界殊”的极品绿茶。“安化松针”外形细直秀丽、翠绿葱嫩，婉若松针。它独有的玉颜一出世便在绿茶领域独领风骚。上世纪50年代初，安化茶场就曾携“安化松针”晋京献毛泽东主席品饮。一代伟人品尝后十分满意，即嘱秘书给安化写信，要安化生产出更多的好茶支援国家建设。半个多世纪来，“安化松针”在与各种名茶的博弈中一直稳居魁首，先后获得“中国首届食品博览会金奖”、“乌兰巴托国际商工贸博览会金奖”等十余项国际国内大奖。而“云台春芽”、“安化银毫”、“银币茶”等安化绿茶的后起之秀，也是中国绿茶中的佼佼者，始终在国内外市场大行其道。

再就“安化黑茶”而言，也非“千两茶”在独步而行。“安化黑茶”中的“三砖”、“三尖”，其品质、其声望，也可与“千两茶”同行天下。所谓“三砖”，就是指茯砖、黑砖、花砖茶（其中茯砖有安化茯砖、益阳茯砖之分，各有其妙）。茯砖茶做工精细，技术复杂，非一般黑茶可比。尤其是茯砖发酵后有机物产生的“金花”（即“冠突曲霉”），能繁衍许多对人体有益的特殊微生物，这种现象成为世界的不解之谜。日本每年都要从益阳、安化进口200多吨茯砖茶，并把茯砖茶里的“金花”内含物对人体的有益作用，列为了一项重大的科研课题。所谓“三尖”，是指天尖、生尖、贡尖。“三尖”黑茶是采用谷雨时节的鲜茶加工而成，叶嫩茶净，色泽纯黑，为黑茶里的精品。“三尖”茶曾经只有官僚阶层和富庶人家才能饮用，是典型的贵族茶。清道光年间（1825年前后），“天尖”和“贡尖”就被朝廷独揽，列为贡品，因产量稀少，民间难得一见。2005年2月14日，一篓由安化白沙溪茶厂53年前生产的50公斤“天尖”，在中央电视台鉴宝栏目现身。专家们对“天尖”茶的贵族身世进行了详细评说，给这篓茶评估出了48万元的天价，一时震撼了茶叶界和收藏界。
       浙江农业大学教授庄晚芳吟诗曰：“芳丛产安化，云露凝清华。且见雪山客，露止摘灵芽。细炒塑成针，翠绿呈秀霞。毫茸纤纤现，洁白无疵瑕，敬奉外宾客，众口皆称佳。”对安化松针推崇倍至。 杨第甫先生1985年视察安化时，品饮安化松针茶后，即兴赋诗曰：“磁盖轻移薄雾腾，碧螺龙井色相同。三巡饮过犹余味，口齿留芳数比盅。清泉煮得沸腾腾，斟道三巡香味浓。寄语东流说茶道，有谁能及此针。”

安化铁色茶 -原料

原料主要产于安化资江南岸的高马二溪及六洞茶为代表的安化地道的黑毛茶，高马二溪指文溪乡的高家溪、马家溪二处；六洞系思贤溪之火烧洞、竹林溪之条鱼洞、大酉溪之漂水洞、檀香洞、黄沙溪之深水洞、竹坪溪之仙缸洞。

安化铁色茶 -文化

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安化铁色茶 -相关链接

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安化铁色茶 -其它

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安化铁色茶 -参考资料

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