中原茶城中国酒业茶叶网网:中国茶叶爱好者提供最新绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶、草茶、人工茶知识及茶业展会新闻资讯信息门户网站平台
您的位置:首页 > 新闻中心 > 茶话天下

“通风”是普洱茶干仓交的最大学费

来源:  作者:   发布日期:2019-07-10 14:58:35
文章简介: 普洱茶存放一直是个难题。

​普洱茶存放最讲究什么?控制温度、湿度?杜绝串味?还是通风?殊不知,我们在存放普洱的过程中已经走了很多弯路!

尤其需要指出来的一点是,伴随着干仓理念而来的,是针对湿仓的做旧技术,提出
普洱茶存放一直是个难题。

​普洱茶存放最讲究什么?控制温度、湿度?杜绝串味?还是通风?殊不知,我们在存放普洱的过程中已经走了很多弯路!

尤其需要指出来的一点是,伴随着干仓理念而来的,是针对湿仓的做旧技术,提出了尽量不要人工技术干预,采取自然存放的方式。自然存放理念很好,但在长期实践中是走了许多弯路的。其交的最大学费就是通风环境存放。

参与普洱茶后发酵的真菌需要厌氧环境,才能很好的繁殖。茶叶放在昆明,每天每时每刻都通风透气,让微生物怎么好好生活、制造后代。茶叶放在广东,通风透气的结果就是茶仓里涌进许多潮湿空气,一定要密封,没有空气对流就没有湿度的伤害,这是东莞人十年存茶用血的教训总结出来的。

多年来,我们一直以为茶叶要存在通风透气的地方,结果要不是在昆明把茶叶放淡,就是是在广东把茶叶放湿。后来我们才知道自然存放的前提是相对密封,也就是以密封为主,定时通风换气,排异杂味。为什么要密封,原因有二:一是主导茶叶后发酵的菌群以厌氧菌为主,其生存与繁殖需要密封来制造少氧环境;二是不密封的话,空气流通会带来大量的湿气,让茶叶霉变。在广东的回南天,你不密封茶叶试试?不要说广东,在勐海也不敢不密封,谁傻到钱多,可以当不密封的土豪。

勐海雨季潮湿,旱季常有浓雾。勐海的白雾全国有名,从夜晚开始降雾,到第二天十点甚至十二点才散开。雾大到就像下毛毛雨,其阴湿可想而知。在勐海,我经常听到这个茶叶摆坏了,要赶紧拉昆明。

多年来有行家总结出,在勐海做茶,茶叶压成饼,如果不用热风低温烘干的话,采用室内自然风晾干,其实外面干了,饼心不干,要尽快拉到昆明,利用较干燥的环境,让茶饼真正干透。在勐海自然晾干的茶饼,直接拉广东自然干仓存放,往往饼心会起霉。所以,真正牛逼的旅行仓会这样操作:勐海做出来的茶,先拉到昆明摆,让茶干透,再拉广东就安全了。
 

许多人以为昆明通风存放茶叶很安全。不要以为你把茶拉到昆明随处摆放就不会出问题,如果所存放的仓储湿度大,长期通风一样把茶放坏!还有,破坏了厌氧菌的生存环境,转化也会好。

这里要说一下密封仓与通风仓。通风仓是以前大家不懂仓储,乱搞的产物。真正专业良好的仓储,一定是密封仓,即以密封自然存放为主,尽量少的人工干预,偶尔通风换气,排异味。

为什么有通风仓?是因为大家被湿仓茶搞怕了,以为干仓不能像湿仓那样密封,要通风,所以出现通风仓。有很长一段时间,许多人误以为,密封就是湿仓,通风就是干仓。

普洱茶2003年在大陆突然兴起,涌进了许多做普洱茶的新人。他们进来的时候,一些台湾人正在讲湿仓茶是发霉的茶,要喝干净的干仓茶。于是他们对“做湿仓茶”的香港人避而远之,纷纷以台湾普洱茶人为师。其实许多台湾人,也是入行没几年(1999年台湾普洱茶才大热,之前在小圈子里流行),也是边摸索学习,边传道授业解惑。而当时的情况是,老茶人对自己的仓储经验秘而不宣,于是一些台湾“导师”在自己都没有搞清楚仓储是怎么一回事的情况下,就干起了批判湿仓,弘扬干仓的事。在批判湿仓的同时,连带把仓储最重要的密封也否定了。

从2005年开始,普洱茶要通风存放,成为了行业的共识,并堂而皇之印在包装纸上:“在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染条件下保存”。其成为行业约定俗成的一个包装标识,直到今天未改。2008年以来,随着专业仓储的兴起与普及,只要专业仓储过茶叶的,都知道要密封存放,但包装上一直标有“通风”两个字,也是荒唐而不可理喻的事!

专业仓库可以做到密封为主。没有专业仓储条件,在通风环境中怎么存茶?有厂家已经帮消费者想到了这点,就是在纸箱上覆膜,并留有换气孔,并根据实际情况,打开还是关闭换气孔。有了覆膜的纸箱来防湿聚香,茶叶就可以在通风环境中放心存放。

本文:“通风”是普洱茶干仓交的最大学费
文章地址:https://www.cnjiucha.com/chahua/247379.html 转载请保留链接地址

本文资讯来源网络,仅供用户参考,如用户将之作为消费行为参考,敬告用户需审慎决定。

上一篇:喝茶这十种恶习,最讨人嫌 丨 是否同感?
下一篇:茶商和茶农是直接的交易关系吗?是不是谁都可以直接去山上买古树茶?

标签:“通风”是普洱茶干仓交的最大学费

最新图文资讯

  1. “卡乐比”、“白色恋人” 在上海中食展召开全国招商发布会 “卡乐比”、“白色恋人” 在上海中食

    “卡乐比”、“白色恋人”在上海中食展召开全国招商发布会2019年5月14日,备受瞩目的第二十届SIALCHINA中国国际食品和饮料展览会在上海新国际博览中心开...

  2. 让人热泪盈眶!当年被炸中国使馆前,现在摆满了鲜花 让人热泪盈眶!当年被炸中国使馆前,现在摆

    来源:牛弹琴谢谢这位去缅怀并拍照片的网友  (一)  早晨起来,就看到网上的一张图片,当年被空袭的中国驻南联盟旧址纪念碑前,现在摆满了鲜花。  一束又一束。  一晃,20年就...

  3. 恩施玉露:沐浴春风身价高 茶企、茶农共享红利 恩施玉露:沐浴春风身价高 茶企、茶农共

    云上恩施报道 (融媒体记者 陈兴璐 谭双石)俗话说“一两春茶一两金”,近期,恩施市春茶开采,吸引全国各地茶商前来抢收、抢购。其中恩施玉露更是大受热捧,为当地茶企和茶...