太平猴魁

什么是太平猴魁

　　太平猴魁茶生长在安徽太平县黄山脚下。太平猴魁自20世纪初开始生产，并在小坑村（猴坑）周围生产。它在2004年中国茶叶展览会上荣获“茶王”奖，是中国名茶。

　　太平猴魁生长在太平地区三个村庄黄山山脉的西部：侯坑，后干，燕家。这些村庄环绕着一个大湖，周围有一座大坝，坐落在海拔700米的高空。这里的白天和黑夜之间的温度差异很大，据说这种情况在茶中有特殊的味道。来自湖泊的湿度和雾气为茶树创造了理想的水分和阴影，该地区的土壤是黑暗和矿物质丰富。它的细小颗粒松散，排水良好，透气性好，但仍能保持水分。百分之七十三的花园生长在山的后坡上，即它们生长在太阳东西走向的另一侧。这座山非常陡峭，必须攀爬才能收获并照顾茶叶，要求很高的攀登和下降。这些灌木丛大部分都被阳光直射遮挡。在阴凉处种植的茶将增加营养和甜味。

• 　名称： Tàipínghóukuí/太平猴魁

• 　产地：安徽太平村

• 　制造：煎炸和油炸

• 　样式：平，针叶

• 　味道：土质，丰富，植物

• 　香气：烤面包

• 　酿造：在70-80℃下冲洗两到三次2分钟。逐渐增加浸泡时间和温度，以便随后酿造。

太平猴魁的特征

　　太平猴魁以“两刀一极”而闻名：两片直叶将巨大的花蕾与白色的毛发紧握在一起。烤箱制成的叶子呈深绿色，下面有红色纹理。

　　茶芽可长达15厘米。它们是从石大茶中采摘的，这是一种仅在安徽省发现的大叶子。茶具有兰花香味。据说第一次输液是芳香的，第二次是浓郁的，第三次和第四次是愉快的香味。它以猴子韵（Hou Yun）而闻名，甜味回味只有最好的太平猴魁茶才能找到。

太平猴魁采摘与加工

采摘

　　每年春季收获一次 - 仅持续2周。采摘开始时，20％的茶叶获得一个芽，有3个略微展开的叶子。传统上，这发生在4月20日至5月5日左右。但气候变化使得季节向前发展。采摘后，茶叶在同一天手工制作。

制作过程

　　太平猴魁打破了茶叶的顶端进一步加工。高等级可以是15厘米长，然后烘烤到约5厘米。

　　杀青对大锅施加低热量以杀死酶并停止发酵过程。该过程持续2至3分钟。炒锅的温度相对恒定在110摄氏度左右。

　　毛红，二红和托劳红烤箱按压叶子，使它们笔直，扁平，紧紧抓住芽。温度从100摄氏度降低到60摄氏度。

太平猴魁的来历

　　太平是该县的名称。猴魁是茶的名称。茶是以茶叶最早出名的地方猴坑命名的。猴坑意为猴谷，因为它是一个人们在战时躲避的山谷。“魁”这个词来自于茶农的名字 - 王魁成 - 他在19世纪初发明了它。魁也意味着大或主。高档中国绿茶通常小而精致。不是猴魁茶。以其大叶子和花蕾而闻名。上个世纪初，王先生觉得他可以在他的农场里用特别浓郁的茶树做出更好的茶，所以他选择了最好的茶叶，并在加工过程中给它做了一些额外的方便工作：而不是简单地滚动叶子来保持它们如同在剑茶中一样，他在低火烘烤过程中用滚筒将它们压在网眼之间，使它们变得非常薄而笔直。太平猴魁这种神奇的茶诞生了。

太平猴魁的泡法

　　你不能用玻璃杯来泡太平猴魁。一是它的大小，二是它的新鲜绿色外观。隐藏它将是一种浪费。请在输液过程中盖上玻璃，以优化口感和香气。还要注意，由于其纸张薄，因此输注的表面积相对较大，并且通过加工非常破坏细胞结构，太平猴魁比其他大多数全叶绿茶更容易注入。

　　通过极化温度（冰火）技术，提供太平猴魁最佳口味的一个好方法是：

1. 　　在玻璃杯底部放几块冰块，然后每茶200毫升容量3~4克。

2. 　　慢慢地，但稳定地将沸水倒入玻璃杯中，绕着内圆周。

3. 　　盖上盖子，浸泡6分钟。

4. 　　如果不使用冰，请使用80°C的水进行后续输液。

　　（注意：太平猴魁是如此平坦和干燥，3克它似乎很多茶。放不下，因为否则味道可能太轻。）