很多人说普洱茶散茶存放等于毁茶，是这样吗？

来源：作者：发布日期：2018-09-06 11:37:31

文章简介：普洱散茶长期存放是不可行的，主要原因如下：1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中

普洱散茶长期存放是不可行的，主要原因如下：

1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。

3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。

4普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放)，氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

存放压制过的普洱茶的好处：

1、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。

2、人工石磨饼的紧结度更利于链式转化。

3、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

4、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

除了散茶以外，各位茶友在存茶时也一定要小心一些劣质原料和工艺的茶叶，这样的茶叶即使存放上二十年也是不好的，普洱茶的越陈越香一定建立在优秀的生态原料和良好的制作工艺上，我们在选择茶叶时一定要擦亮我们的双眼，辨别好什么样的茶才是真正的好茶！

本文分享自东家匠人：守兴昌号普洱茶

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