什么是调配威士忌

　　现在一提到威士忌，大家就自然想到了麦芽威士忌。似乎麦芽威士忌更受到大众的欢迎，而调和威士忌一直被喜爱麦芽威士忌的人所鄙视。认为调和威士忌是比较低劣的酒。然而事实上确实如此吗？那到底什么是调配威士忌呢？

　　调配型威士忌也叫混合威士忌，就全球而言，市面上有90%的威士忌为混合威士忌。混合威士忌是指将多个酒厂的威士忌原酒进行调配后得到的威士忌，这种混合威士忌可能是同一种原料酿造蒸馏而成，也可以是不同的原料，譬如用谷物威士忌和麦芽威士忌调配而成。调配型威士忌只是威士忌的一个类型，各个品牌调配的配方都是不一样的，也都是保密的。

　　苏格兰威士忌中的调配威士忌，实际上也称为混合威士忌，是由纯麦威士忌和谷物威士忌调配而成。一般谷物威士忌大都采用塔式蒸馏锅进行蒸馏，所采用的原料为小麦芽、大麦芽和未发芽大麦等。相比纯麦威士忌来说，谷物威士忌的口感不会那么生硬，但是风味相对来说也比较平淡，因而不需要在橡木桶中进行长期陈酿。混合威士忌的风格也同其酿造工艺密切相关，原料中谷物含量比例很大程度上影响了威士忌的风味，而且混合威士忌因为

　　混合威士忌（BlendedWhisky）一般由纯麦威士忌和谷物威士忌调配而成。一般谷物威士忌大都采用塔式蒸馏锅进行蒸馏，所采用的原料为小麦芽、大麦芽和未发芽大麦等。相比纯麦威士忌来说，谷物威士忌的口感不会那么生硬，但是风味相对来说也比较平淡，因而不需要在橡木桶中进行长期陈酿。混合威士忌的风格也同其酿造工艺密切相关，原料中谷物含量比例很大程度上影响了威士忌的风味，而且混合威士忌因为采用未发芽大麦进行酿造，所以泥煤风味在混合威士忌中的表现也会比较弱。

　　目前市面上有很大一部分威士忌都是混合威士忌，纯麦威士忌的价格一般都会比混合威士忌的价格高一点，谷物威士忌应该说是这三种威士忌当中价格比较便宜的。

　　调和要讲究什么套路？

　　往简单了说，你只需要将适量的麦芽威士忌和谷物威士忌混合在一起，然后调配出你所能接受的一种风味即可。然而，这种做成一杯或一瓶尚可接受，但要是年复一年地做，并且要在市场上获得大众认可，就不是一件易事了。

　　实际上，调和的关键并不是将所有威士忌杂糅到一起，而是要怎样将完全不同的风味和谐地调和在一起。调和的目的其实就是混合不同口感和质地的威士忌，调配出一种风格一致且稳定的威士忌。重要的改变并不是液体本身，而是让温和的谷物威士忌来温和顽劣的麦芽威士忌；而生产商将其品牌名印在酒瓶上，在一定程度上也是一种品质的保证。

　　当然，调和威士忌的关键就在于其风味和一致性，它并不是简单的1+1=2。总的来说，调配是一门艺术活，你得保证在原酒不同（每桶威士忌的风格不尽相同）的基础上，每年调配出风格一致的威士忌，这**不是一件易事。调配师必须非常了解各种风味，他们不仅要清楚知道威士忌A尝起来是什么味，还要了解当它和威士忌B、C、D混合在一起后会是什么味。无论何时，调配师都必须保证所调风格符合该品牌给人的一贯印象。当然，这就要求调配者对于各种威士忌的风味了如指掌，若无丰富经验以及学识肯定无法办到。

　　有的基酒是为了添加烟熏风味，而有的是为了调和出某种其它香味；有的是为了调出结构，有的是为了增加柔滑口感，有的则是为了增加丰富性。总之，调和威士忌的原酒都不是随意添加，而是为了达到某一种目的。举个例子，有时候某款麦芽威士忌中可能以烟熏风味占主导，如果要减弱这种风味，调配者一般会尝试加入谷物威士忌，然后麦芽威士忌中的次要风味将显露出来。这就是调配的核心和原理，不过实际操作远不止如此！

　　有些人在提及调和威士忌的时候，总爱问一句这是有什么威士忌调和而来，酒领多大，占据的比例又是多少。但事实上，调和威士忌是根据适量的威士忌，适量的酒领以及适量的比例调配而成，这才是调和威士忌。不同的厂家都有它自己的调配方式，都是经过了调配师千万次的调试而成的。