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五粮液酿酒工艺

来源：作者：发布日期：2018-01-23 12:02:40

文章简介：五粮液酒，从小就知道它是央视上榜品牌酒。它的大名更是如雷灌耳了。它往往被人们称作是孕育了我国的历史传统文化的奇葩。为什么要这么说呢？这是与它酿酒工艺的历史文化是分不开

五粮液酒，从小就知道它是央视上榜品牌酒。它的大名更是如雷灌耳了。它往往被人们称作是孕育了我国的历史传统文化的奇葩。为什么要这么说呢？这是与它酿酒工艺的历史文化是分不开的。我们要想了解传说中的五粮液就要从它的酿酒工艺上说起了。

说起五粮液的酿酒工艺你可能会道听途说过陈氏秘方之类的。其实它就是把高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食经过一定的配比，也就是所说的陈氏秘方了。主要是由跑窖循环和续糟配料，接下来是由分层起糟和分层入窖，**再经过分甑分级量质摘酒而组成了近一百多道工序呢。听上去很是麻烦，其实总结出来就是三大步骤，先制曲，然后酿酒，**勾兑。
五粮液之所以能够千年流芳，是它能够根据时局而变化，在陈氏秘方上经过几代人的不断创新，也先后研制出了如跑窖循环和固态续糟等类型的发酵技术来。这让五粮液所酿造的酒在发酵后有异味，是的酒味醇厚而且是纯正之极，更有一丝丝的醇甜的味道。

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