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汾酒大曲的作用

来源：作者：发布日期：2017-04-26 10:54:05

文章简介：　　汾酒在我国的白酒中具有颇高的地位，是全国知名的的白酒品牌，因其独特的酿造工艺而广受好评，它清香而又干爽的口味享誉国内外。而好酒的酿造必有好曲作为动力，大曲是酿造酒的助手，与酒

汾酒在我国的白酒中具有颇高的地位，是全国知名的的白酒品牌，因其独特的酿造工艺而广受好评，它清香而又干爽的口味享誉国内外。而好酒的酿造必有好曲作为动力，大曲是酿造酒的助手，与酒有着非常密切的关系，那么汾酒大曲的作用是如何的呢？

好的清香型白酒大多都是来自大曲酿造而成的，有大曲清香型白酒的香味才更加的纯正且口感柔和。作为清香型白酒的代表，汾酒的酿造必然是离不开优良大曲的。作为生产中的关键，汾酒大曲中含有大约20余种主要微生物菌，正是这些酶种的转化与分解，造就了独特风味的汾酒。
因为工艺和成曲性质的不一样，所以汾酒的大曲也是不尽相同的，主要可分为三大类：茬曲、红心曲和高温曲。现在汾酒还保藏这274菌株，这些无形的财富为酿造出好的白酒有非常大的作用。
汾酒大曲的原料主要有大麦、豌豆等，这些原料都是非常上乘的，才可保证酒质的纯正以及清香。作为获得过无数大家的汾酒，无论再多的荣誉都比不过消费者的青睐，所以只有生产出更多的好酒才能够保持长长久久。

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