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品冻顶乌龙的香

来源：作者：发布日期：2013-09-10 17:16:02

文章简介：品冻顶乌龙的香来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年04月01日冻顶乌龙有其独特的味道、独特的颜色、独特的制作工艺，也有独特的香气。谈到冻顶乌龙的香气，就不能不谈到甜味。茶叶经碳焙过后，

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年04月01日

冻顶乌龙有其独特的味道、独特的颜色、独特的制作工艺，也有独特的香气。

谈到冻顶乌龙的香气，就不能不谈到甜味。茶叶经碳焙过后，除了木炭本身的味道，大家公认以龙眼木焙过的最好，还有焦糖的香味，这是由于茶叶内含种种有机物，失水后，碳链被硬生生拆断，在环境允许之下，慢慢聚合，部份成为焦糖。但最忌讳焙得太重，将茶叶焙焦了，只剩下火炉的味道，当然那种烧焦的苦味是溶解不出来的。

不过，近年来也有人就最喜欢那种味道，正所谓海畔有逐臭之夫。冻顶乌龙的高级品是年份过七年的。当然也有听说是二十年的老乌龙，所以要以年代来推算，能够喝到真正的冻顶乌龙应该是上个世纪七十年代以前的茶，而现在见到的冻顶乌龙应该都是赝品。

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