信阳毛尖化学成分对人体的作用有哪些

另个，茶叶中还有含量丰富的B族维生素B1（硫胺素）150～600微克，维生素B2（核黄素）1300～1700微克，维生素B3（泛酸）1000～20000微克，维生素B5（蔟酸）5000～7500微克，维生素B11（中酸）50～75微克，维生素H（生物素）50～80微克。维生素B1的功效是维持神经、心脏及消化系统正常机能，有促进人体糖代谢作用，有助于脚气病、心脏活动失调、骨机能障碍的防治。维生素B2被认为膳食中最容易缺乏的营养元素之一，以致影响人体生物氧化，使物质代谢混乱，人体缺乏维生素B2，病变多发生在眼部、皮肤与黏膜交界处。

据研究，成人每天对维生素B2的需求是1.1～1.2毫克，而茶中含有较 高的维生素B2，一般为1～1.5毫克/100克，比大豆高5倍，比大米高20倍，比瓜果高20倍。所以，经常饮茶可以补足维生素B2的不足，对维持视网膜正常功能，防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、皮炎、口角炎都有很好的作用。维生素B3参与代谢的多种生物合成和分解，具有抗脂防粥样硬化，防治皮肤炎、毛发脱落、肾上腺病变等。维生素B5是辅酶I和辅酶II的重要组成成分。所以缺乏维生素B5时，会引起癞皮病。维生素B11可预防缺铁性贫血， 维生素B12有利于增强有体造血功能，对治疗肝炎、肝硬化、胆固醇都有作用。

维生素P能保持细胞和毛细血管正常的渗透压，加强血管抵抗蛋白质的渗透，减少毛细血管出血，它还能增强血管弹性，有利于降低血压。

此外，信阳毛尖中还有不少脂溶性维生素，如维生素A、D、B、K、E等。据测定，每100克信阳毛尖中维生素E50～70毫克，它能促进人体生殖机能的发育，还有预防衰老的效果。维生素K有止血效果，维生素A（原胡萝卜素）的含量较胡萝卜还高。

信阳毛尖中的上述维生素，在茶叶冲泡时通常有80％以上溶于茶汤中，通过饮茶为人们所利用。

信阳毛尖中有许多矿物质。其中包括人体必需的常量元素，如钾、钙、钠、磷、镁、氯等，微量元素，硅、氟、钡、铬、铁、锰、铜、钴、钶、砷、钽、铷、锶等，对人体生理有着重要的作用。在众多的矿物质中含量以钾最高，占1.5％～2.5％，相当于紫菜和海带的含量水平，而茶叶中存在着某些为其它食物少见或不可多得的矿物质元素，又显示了茶叶的特有营养价值，信阳毛尖中含硒量为1.5～3.8微克/克，含锌量41.4微克/克，含氟为100～500微克/克，含钙1400～3300微克/克，含镁1200～2400微克/克，含铁为80～260微克/克，含锰量为200～1100微克/克，如果成人每天饮茶5～6杯，其中锰、钾、硒和锌就分别满足人体需要的45％、25％、25％和10％左右。

从信阳毛尖与其他名茶化学成份含量比较中可以看出，信阳毛尖的各种化学成份含量丰富。与西湖龙井相比，儿茶素类平均占27.5％，西湖龙井占26％；多酚类占24.13％，西湖龙井占22.65％；可溶性糖占3.07％，西湖龙井占2.77％；叶绿素总量占0.744％，西湖龙井占0.44％；胡萝卜素占0.028％，西湖龙井占0.02％；水浸出物，两者持平，氨基酸、咖啡碱略少于西湖龙井。两者相比，信阳毛尖占有优势，在全国名茶中优势更为明显。