黄檗茶和黄檗毛尖是一种茶吗？

　　瑞州黄檗茶，亦称“虎跑茶"、“黄檗毛尖”，产于江西省的高安,1985年进京参加全国优质农品展览会,被评为全国优质农严品。

　　黄檗茶历史悠久,根据《瑞州府志》记载,远在唐代已作贡品。宋人所著《萍州可谈》中就有“江西瑞州黄檗茶,号称绝品”的记载。北宋文学家苏辙贬谪筠州(瑞州)时,写有茶花诗首,其一《咏前寺茶花》诗曰　　黄檗春芽大麦粗,倾山倒谷采无余。　　只疑残栋阳和尽，尚有函花霰雪初。　　耿耿清香崖菊淡，依依秀色岭梅如。　　经冬结子犹堪种,亩荒园试为锄。
　　作者以黄檗春芽只有大麦粒那么大,来表明采摘的黄檗茶之幼嫩、细小,采摘时倾山倒谷,几乎把幼芽都摘光了。诗人担心茶树经过几番如此细致的采摘,它的养分会耗尽,元气会大伤,没有能力再繁育了。但想不到冬天它还能开放出许多茶花来。这种花清香如崖菊,秀色如岭梅。结下茶籽,又可拿来播种,再长成茶树。从此诗可见,黄檗茶远在宋代,其产、制都已积下了丰富经验。该茶在元、明两代,均被列为贡品,年进贡达15千克。但自清代至民国,瑞州绿茶逐渐衰落。到了本世纪40年代,瑞州绿茶几乎面临绝境,年产总量仅250千克。现瑞州绿茶有了很大发展。近来又恢复和发展黄檗茶生产。

　　黄檗茶品质特点：

　　外形挺秀多毫；香气清高；汤色明净，滋味醇厚，叶片嫩绿明亮。采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。

　　采摘的黄檗茶之幼嫩、细小，采摘时倾山倒谷，几乎把幼芽都摘光了。诗人担心茶树经过如此细致几番的采摘，它的养分会耗尽，元气会大伤，没有能力再繁育了。但想不到冬天它还能开放出许多茶花来。这种花清香如崖菊，秀色如岭梅。结下茶籽，又可拿来播种，再长成茶树。从此诗可见，黄檗茶远在宋代，其产、制都已积下了丰富经验。该茶在元、明两代，均被列为贡品，年进贡达15千克。但自清代至民国，瑞州绿茶逐渐衰落。到了本世纪40年代，瑞州绿茶几乎面临绝境，年产总量仅250千克。现瑞州绿茶有了很大发展。近来又恢复和发展黄聚茶生产。

　　黄檗茶产地

　　黄檗茶自古产于江西省宜丰县黄檗山。黄檗山位于宜丰县城西北96华里处的黄岗乡黄檗村境内，以禅、茶、泉、竹“四绝”而名闻天下，是禅宗名山，为我国佛教禅宗五大禅宗之一临济宗的祖庭圣地，也是赣西北著名的风景名胜。黄檗山主峰仙姑岽海拔一千四百余米，境内山势磅礴，层峦叠嶂，山高林密，林木葱郁，整日云腾雾绕，飞瀑鸣泉，气象特雄，景色极为幽雅。山中古迹，主要有古寺、塔林、虎跑泉、龟石、飞瀑等，还有名人题咏，形成道场塔林、峡谷飞瀑、清泉幽径、奇石险峰、古木香茶六大景观。

　　瑞州黄檗茶制作工艺

　　采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。　　炒生锅：锅温120～140℃，每锅投叶量0.4～0.5公斤，炒约5～6分钟，到达叶变软，色转暗，折梗不断为适度。　　炒熟锅：有理条作用，边炒边揉，三搓一抖为其特点，炒到茶叶六、七成干，形成紧、直、圆、光即可出锅。稍经摊凉，进行烘焙和足火。待茶叶含水量至5～6％，白毫显露，香气浓烈，即加工完成，趁热装包贮存。

　　瑞州黄檗茶的功效与作用

　　1、瑞州黄檗茶可以抗衰老　　瑞州黄檗所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。瑞州黄檗中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。　　2、瑞州黄檗茶可以抗菌　　研究显示，瑞州黄檗中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此瑞州黄檗具备整肠的功能。　　3、瑞州黄檗茶可以降血脂　　科学家做的动物实验表明，瑞州黄檗茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。瑞州黄檗含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。