正宗西湖龙井茶如何鉴别？真假鉴别方法

　　西湖龙井茶外观鉴别

　　西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定,具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
　　外形特征:干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飄、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。
　　香气特征:香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味,由多种芳香物质综合组成的高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香,香气清醇持久。
　　滋味特征:西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切,香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的叶则通常有苦涩味或粗青感。
　　汤色特征:汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽,主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好,汤色深黄为次。
　　叶底特征:叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

　　选购西湖龙井茶感宫辨别

　　选购西湖龙井茶时,首先要根据自己的需要,比如用途、经济实力和喜好等,然后通过以下程序进行感宫辨别
　　一摸:判别茶叶的千燥程度。随意挑选一片千茶,放在指与食指之间用力捻,如即成粉末,则干燥度足够;若为小颗粒,则于燥度不足,或者茶叶已吸潮。于燥度不足的茶叶比较难储存,同时香气也不高。
　　二看:看干茶是否符合龙并茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。
　　三嗅;闻干茶香气的高低和香型,并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
　　四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150毫升。5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要