西湖龙井茶如何冲泡？以及适宜人群禁忌

　　西湖龙井茶被称之为我国的国茶,是绿茶中最有特色的茶之一,在我国十大名茶中名列首位。因此我们选择以西湖龙井为例来欣赏绿茶冲泡的技艺。

　　冲泡步骤一赏茶。龙井茶外形扁平挺直,形似碗钉;色泽嫩绿略黄光润,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶,谷雨前采制的稍逊称为雨前茶。
　　冲泡步骤二赏水。好水泡好茶,而“龙井茶、虎跑水”被称之为杭州西湖二绝,因此冲泡龙井茶要用虎跑泉的水才能相得益彰。
　　冲泡步骤三备具。为了更好地欣赏茶叶冲泡后在水中飘荡的仙芝嫩芽和徐徐展开的片片绿叶,在冲泡绿茶时我们要用无刻花透明的玻璃杯来冲泡,以便观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫。
　　冲泡步骤四置茶。置茶时用茶匙从茶罐中轻轻取岀茶叶,置茶时要心态平静,以敬荼惜茶的茶人修养,静心做好每一个环节,只有心静,茶叶才不会掉落在杯外或茶盘及桌上。另外,置茶时还要注意投放的茶叶量要适中。就绿茶而言,茶叶与水的比例为也就是100毫升容量的杯子中投放入2克茶叶比较适宜,太多或太少都不合适,这样冲泡出来的茶才能不失茶性。

　　冲泡步骤五润茶。润茶也就是洗茶,头道茶不喝,要洗。同时润茶的目的也是为了浸润茶叶,把茶叶舒展开,为下面的冲泡做准备。润茶时用逆时针方向的手法向杯中注水少许,以1/3杯即可。随后以逆时针的方向转动玻璃杯,使热水充分浸润茶叶。
　　冲泡步骤六高冲。冲水时高提水壶,让水直接注入杯中,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这种冲泡手法,有一个非常美丽的名称—“凤凰三点头”。此时经过热水的高冲,茶芽已经散发出一缕清香。因而,“凤凰三点头”这种冲泡手法不仅能对茶叶进行充分浸泡,更表达了茶艺表演者对客人和茶的敬意。
　　冲泡步骤七敬茶。将泡好的鲜茶敬奉给客人品尝,应双手奉上,并从胸前奉出,茶杯应递到客人合适方便拿取的位置。将自己精心泡制的香茶敬奉给尊贵的客人品赏,是一种表达尊敬之意的待客之道,蕴含着中华民族的传统美德,也是茶人所遵从的茶训。
　　冲泡步骤八闻香。冲泡好的西湖龙井茶,茶香四溢,轻轻端起茶杯,香气随徐徐轻烟飘入鼻尖,香气清新醇厚,使人如痴如醉续水。西湖龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢领悟。一般来说绿茶大多冲泡三次,以第二次冲泡的色、香、味最佳,所以品龙井二道茶最香。作为茶艺的礼仪,当客人杯中的茶水见少时,要及时为客人添注热水。

　　喝龙井茶的禁忌

　　龙井茶适合人群：一般人均可饮用，适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
　　不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
　　龙井食物相克：人参、西洋参不宜和茶一起食用。
　　龙井做法指导：冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。
　　不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。
　　忌饮浓茶解酒；　饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。