杨世华解读勐海茶的转化

勐海茶尤其以布朗山（班章）为代表的茶，是普洱茶主流产品之一，从早期乔木系列到后期的大白菜、再到各大品牌的“珍藏”系列，大多以勐海布朗、勐宋料为主，属于刚烈茶的典型代表。深山茶人杨世华，今天为我们解读其陈化奥秘?

杨世华此前接受央视“影响力对话”专访

勐海·核心之原产地

记者：请杨总简介一下勐海茶的历史

杨世华：史料的东西就简单说一下，勐海的种茶历史已有1700多年。明清有明确的记载。民国年间，勐海境内以家族为单位的茶庄、茶坊开始兴盛。此后，勐海茶厂前身佛海茶厂等一批具有专业生产能力的茶厂诞生，勐海作为普洱茶核心原产地慢慢为人所知。今天，勐海县有40多万亩茶园，其中古树茶在20%以内，产量难以准确估算。

记者：以班章为代表的布朗山系茶，为何受到热烈追捧

杨世华：布朗山系可以称作是普洱茶核心原产地之典型代表，大家熟悉的班章、班盆、贺开、老曼娥等都属于这里。受到大家欢迎，最重要是口感，好喝才能形成口碑扩散。这里的海拔在1600～1900米之间，黄棕色的土壤，大家到过的都有印象，犹如走进原始森林一般，这里的茶树大多是200年以上的古树。生态美决定了茶质好，加上祖法传承的制茶技艺，让这个区域的茶叶在后期具有巨大的陈化价值。

记者：勐海如何成为核心原产地

杨世华：1）名山众多。喝普洱茶的朋友随便都能数出几座勐海的名山。2）风格多样。每一棵树都是一道风景，每一座山又是一种风味。3）包容性强。纯料也好，拼配也好，它提供给大家的再创造空间十分广阔。4）制茶技艺悠久。布朗族有上千年的历史，他们祖祖辈辈都做茶喝茶，积累了独有的经验。5）市场认可。喝普洱茶的朋友，大家都能接受和衷爱勐海茶。

陈化·霸王的时间重量

记者：从一个茶人角度，如何理解老班章的“霸王”称谓

杨世华：简单来说，就是侠骨柔情，不单是霸，也有柔甜。班章茶从外形来说，很像我们形容的“肤白貌美”，芽肥，转化之后也好看，会呈现细条状的金黄色；其次，班章的口感香气很独特，区别于其它的山头茶；另外，班章茶的渗透力强，喝下去，很快打通身体的各种气道，气韵十足。也就是有人形容的喝了会发汗的茶。在陈化过后，班章的魅力更是显示出时间的重量。

记者：从经验来看，布朗茶的转化效果是什么样的

杨世华：布朗山系的茶，不同海拔不同村寨的口感差异很大，用通俗的口感特征的相对性来说，有甜茶有苦茶。从以前留下来的布朗系老茶来看，共同特征是，大多都略有烟味，这与茶树土壤、内含物质和制作工艺都有关。

一般来说，一至两年的新茶，主要喝鲜爽度。三年以上，开始有花果香。如果在广东存放，六年以上就开始出现纯粹的陈香，汤色开始转红，滋味浓厚。十年以上，樟香和陈香伴随，气韵随着仓储环境的不同而有差异。

名山·未来的资源争夺

记者：勐海片区名山数量众多，古树资源和其它资源比例如何

杨世华：这里有一个官方统计，勐海县有4.6万亩的茶园，实际占地是8万亩，因为茶是散布在森林里，茶中有林林中有茶。勐海一共有11个乡镇，古树茶主要分布在6个乡镇里，很多村民小组都基本有2000亩以上面积，多的一个村民小组就有5000亩的面积，最大的一块是贺开，贺开村委会16000亩，实有面积是9100亩。

这里没有提古树茶资源的比例，但行业内的估计是20%以内。2013年，勐海县茶园面积达45.06万亩，采摘面积达38万亩，毛茶总产量2.02万吨，平均亩产毛茶53公斤，成品茶平均单价116元/公斤。

记者：如何看待台地茶和生态茶

杨世华：台地与生态的好茶也很多，尤其是海拔高的，不打农药的生态茶，品质是十分优良的。台地茶园，不同地区的品质差异也非常大。我们提倡的是无公害和成品的安全性，这里就涉及到打农药与不打农药的区别。安全性，这是我们做茶首要应该做的，入口的东西，一定要让大家喝着放心。目前很多厂家对产品都有抽检或送检，应该说近几年来做得很不错。

记者：茶企应该如何布局自己的名山资源

杨世华：在普洱茶界，全产业链是很辛苦的。但要保障品质，也就没有办法。像我们中吉号，在班盆、易武、勐库、昔归等名山以买断林权、采摘权和原料共有上千亩，今后还会扩大。每年会花费巨大的人力物力去维护管理茶园，比如松土、施农家肥、防病虫、采摘制茶等。

我们在勐海工业园的工厂，今年又扩建了第二期。我们准备在扎根南方市场的基础上，开拓更多的北方市场。相信这也是很多家品牌的愿望。中吉号的文化理念是做“吉祥茶文化”，产品定位于“名山普洱”，可以说我们的主要产品都是来自原产地的各处名山。源头拥有庞大资源，市场才会认可这个品牌。