铁观音秋茶开采高山茶喝上等茶叶尚需时日

    10月6日讯：当今年第19号超强台风“天兔”还在狂奔途中时，已有少数安溪茶农开始抓紧时间采茶了，由于担心强降雨影响铁观音秋茶品质，茶农们比往年提前了四五天采摘。

    所幸，狂风暴雨并未对秋茶造成太大影响。据介绍，茶树并不像果树那么高大，一般只有40~50厘米，并不担心摇晃，再加之安溪西北地势高，也阻挡了一部分风力。还有茶农认为，采摘前下雨反倒有利于茶树生长。

    据悉，除了部分内安溪茶农担心台风影响提前采摘铁观音外，现已上市的主要是外安溪的铁观音和一些本山、毛蟹、黄旦等早芽种和中芽种。由于外安溪一般采五季茶，因而那里的茶农会赶在白露后、秋分前把当季的铁观音采摘完毕，以待冬茶生长，而这部分铁观音也被称为早秋茶。

    虽说“要喝好，秋白露”。正秋茶一般从秋分到寒露前后这段时间采制，其品质从各方面都是大大优于早秋茶的。要喝到上等铁观音，还需等待些时日。

    高山好茶“十一”前后开始采摘

    铁观音历来有“春水秋香”之说，春茶的内含物质丰富，滋味鲜爽；而秋茶因秋季的干燥气候，滋味物质积累少，香气物质积累多，因而香气佳、韵味足。

    不过，台风过后，雨后第一天晴天或阴天都不宜采摘，茶青水分充足采来的茶很难形成甘醇之味及香气。9月28日以后，高海拔地区就开始大规模采制铁观音，而最优质的产区则留到国庆期间。由于今年茶树整体长势良好，若黄金周期间天气依旧晴好，秋茶的品质和数量都将有所增长。

    由于采茶季又恰逢国庆小长假，安溪近年来有不少茶文化旅游地设置了制茶体验点，若想出去走走，不妨就到安溪去体验一把制茶乐，喝喝正当时的闽南乌龙铁观音。

    茶企提高浓香型铁观音生产量

    近年来，浓香型铁观音发展迅猛。业内人士介绍，以前，消费者总误解浓香型铁观音品质不佳，认为是由卖不完的铁观音再烘焙的。然而事实上，不好的清香型铁观音和陈年铁观音是无法加工成浓香型铁观音的，高端浓香型铁观音对原料、拼配、烘焙等要求更高，只有经验丰富的制茶师傅才能做出浓香好茶。

    从铁观音商品的历史来看，浓香型铁观音并非新生事物。一业内人士表示，早在三百年前，浓香型铁观音就是东南亚、闽南和广东地区主要消费的香型。只不过近一二十年来，市场被清香型铁观音所占据，浓香型铁观音才被淡忘在老茶客的记忆中。为适应更多人群品尝浓香型铁观音，一些茶企近期推出小浓香铁观音系列，价格在500元/斤以内。

    由于浓香相较清香而言还需多一道焙火的工序，制成之后还需一段时间退火，因而喜爱浓香型铁观音的朋友，可能还要再等上一个月。  （据海峡都市报闽南版）