何为茶质？

是指茶汤入口之后，

汤质的饱满度、滑度、甜度和回甘、韵底，

以及耐泡程度而言。

一般以厚薄、重淡之分。

香气:岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

水色:岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

滋味:岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。冲次:通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。

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