话说普洱茶的金花，下面就跟着一起来看看吧！    在储存放置普洱茶的过程中，在普洱茶的表面有时会出现金花。那么什么是金花呢？金花是益生菌,目前只有黑茶類的茯茶才會要求製作時刻意培養此菌種,要一定的茶梗與葉片黃金比例且鬆緊適度以營造空間利於滋生,這道工序又稱"發花",是屬於國家機密。按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好，金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使普洱茶茶汤消除粗青味汤色变棕红。    在普洱茶的功效与作用中，金花能导致茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。    需要注意的是由于普洱茶发酵或者存储不当，容易使黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，黄曲霉是完全有害的，黄曲霉与消化系统肿瘤的发生有着密切的相关性，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。

  -责任编辑：润生?

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