茶叶汤色与香气评语术语的具体解释     汤色评语     艳绿 水色翠绿微黄，清澈鲜艳。亮丽显油光，为质优绿茶之颜色　     绿黄 绿中显黄的汤色。　     黄绿 -蜜绿?黄中带绿的汤色。　     浅黄 汤色黄而淡，亦称淡黄色。　     金黄 汤色以黄为主，稍带橙黄色。清澈亮丽，犹如黄金之色泽。　     橙黄 汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽。　     橙红 汤色红中带黄，似成熟桶柑或椪柑之色泽。　     红汤 -水红?烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。　     凝乳 -creamdown?茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好，滋味浓冽的红 茶，常有此现象。　     明亮 水色清，显油光。　     混浊 汤色不清，沉淀物或悬浮物多。　     昏暗 汤色不明亮，但无悬浮物。     香气评语     清香 香气清纯不杂。　     幽雅 香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气-幽雅?或-花香?称之。     纯和 -纯正?香气正常纯净，但不高扬。　     蔬菜香 类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。　     甜香 -蜜糖香?带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。　     甜和 香气不高，但有甜感。　     炒米香 类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。　     火香 茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。　     高火 干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。　     火-焦?味 炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。　     青味 似青草或青叶之气味。炒-蒸?菁不足，或发酵不足，均带青味。　     闷-熟?味 似青菜闷煮之气味，俗称-猪菜味?。　     浊气 茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。　     杂-异?味 非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂-异?味称之。

  -责任编辑：润生?

标签:

上一篇：茶叶色泽与滋味评语术语

下一篇：返回列表