茶“道”上的黑话

   1、茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

   2、茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

   3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现

   5、回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

   6、生津：指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

   8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

   9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

   11、喉韵：品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

   12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

   14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

   15、酸味在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

  -责任编辑：大润大品?

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