很多刚开始接触洱茶的朋友，不知道从何入手，关于普洱茶的概念、常识、术语常使得想入门的茶友一头雾水。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。

   什么是普洱茶？

普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

   什么是生茶？

   云南生长的大叶种茶叶经过日凋-晒青?直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。

   什么是熟茶？

云南生长的大叶种茶叶经过日凋-晒青?再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

   如何区分普洱茶的生熟？

区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

   普洱茶的制作过程和工艺方法是什么？

   普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。

1、传统普洱茶制作工序:杀青-生晒、锅炒?揉条-手工揉团?晒干。

   2、现代普洱茶制作工序-人工熟化?:杀青-锅炒、滚筒?揉捻-机器加工?干燥-烘干?增湿渥堆-洒水、茶菌?干燥

普洱茶的成型过程:采茶-杀青-揉捻-晒干-渥堆-晾干-筛选分类-紧压成型。

   什么是干仓、湿仓，有何区别？

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。

   选购普洱茶应注意什么？

四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

   如何存放普洱茶？

如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

   普洱茶产茶区在哪？

普洱茶的产茶区主要是沿云南澜沧江流域分布，地处北回归线以南，属热带、亚热带高原气候，十分适合茶树生长。云南普洱也是全世界古茶树发现最多、区域最广、种类最全、树龄最久远的地域。今天我们所说的普洱茶区，主要是指下关茶区、勐海茶区和易武茶区这三大茶区。

   普洱茶的外形分类：

1、饼茶:扁平圆盘状，普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑。方便计算以及骡马驮运。

   2、沱茶:形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克-5克。

   3、砖茶:长方形或正方形，250克-1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

   5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重-最小的条茶都有100斤左右?，故名:千两茶。

6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

   7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

  -责任编辑：润生?

标签:

上一篇：一些关于买茶的小知识

下一篇：返回列表