引起茶叶劣变的主要原因介绍如下：      -1?光线      -2?温度      -3?茶叶水份含量      -4?大气湿气      -5?氧气      -6?微生物      -7?异物污染 。其中微生物引起的劣变受温度、 水份、氧气等因子的限制， 而异味污染与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、 水份及氧气加以 控制。     茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存。因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50%RH以下，贮存期间 茶叶水份含量须保持在5%以下。         1.常温贮存     常温贮存是指贮存空间的湿度，随着气温而不断变动。茶叶后发酵氧化作用随着温度 提升而加速引起品质劣变，因此要保持茶叶品质，尤其是色泽，以低温贮存较为有效。但低温贮存成本较高，除非品质特优或长期贮存，一般短期贮存-一个月以内?或中下级茶叶，以常温贮存即可。     2.低温贮存     低温贮存是将茶叶贮存空间的温度经常保持在5%C以下，亦即使用冷藏库贮存茶叶，少量贮存或一般消费者可使用冰箱。贮存期六个月以内者，冷藏温度保持在摄氏0–5度，逾半年以上者，以冻藏-摄氏零下10–18度?为佳。     3.茶叶很容易吸收湿气及异味     茶叶很容易吸收湿气及异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当。在包装上要求美观、方便、卫生及保护产品，此外尚需讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。

  -责任编辑：茶小仙?

标签:

上一篇：普洱茶和北港毛尖的区别

下一篇：返回列表