这一期徐老师跟大家接着聊制茶技术理论，今天重点分享制茶过程中，水分的变化规律。大家知道，制茶就是把水分从75％-78％，一直下降到各种毛茶规定的标准，这种标准几乎都在10％以下。也就是说，制茶过程实际就是水分不断丢失、散逸的过程，从而完成制茶品质的实现。

    也可理解为，制茶就是水分不断散失、体型不断收小，从而引发各种物理和化学变化的过程，接下来我们从4个方面进行全面学习。

本期首发时间为2017年02月25日

关于科维乐

科维乐通过多方探索实践，推出了“智能云茶追溯系统”，依托于微软云平台，从茶叶生产的上游、中游、下游和行业标准及规范入手，全面溯源，实现茶叶从茶园到茶杯的全过程追溯。同时，针对茶农、茶企、茶商、消费者和藏家，分类设计溯源线路，量身定做符合实际的追溯方式，为打造透明安全的云茶市场服务，助推“千亿云茶”产业朝着规范化、体系化发展。