常在后台收到客户的反馈——我买的茉莉花茶，怎么发来的是绿茶？里面看不见一颗茉莉花？

   嗯，就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里面没有鱼，茉莉花茶里面也是没有茉莉花的。

   这是为什么呢？我们需要从几方面了解一下：

茉莉花茶的制作工艺

   茉莉花茶最早起源于福建福州，距今已经有1000多年的历史。

   在茉莉花茶的制作过程中，最为重要的一环叫做“窨制”。即在茉莉花将开未开之时，采摘回来处理后将她与茶叶拼合在一起，让花骨朵在缓缓开放的过程中，利用茶叶独特的多气孔结构充分吸收香气，以此达到茶叶带香的目的。

窨制

茉莉花茶为何不带花

   在历经复杂的窨制流程之后（茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花）茉莉花已经释放出绝大部分花香，余香变的低沉，外形也不再洁美。

筛茶

  而制作茉莉花茶的茶胚原料，多为绿茶（也有白茶），滋味都不算浓烈。为了不影响茶汤整体的口感，无用的花材都会被丢弃。

一般来说，窨制的次数越多，茉莉花茶的等级越高，茶叶吸收花香越发自然，滋味更加的醇厚鲜爽。

有花的茉莉花茶一定差吗？

    传统的高端茉莉花茶，都是“只闻其香不见其花”的。

但一些优质茉莉花茶，会从审美出发，故意残留一些花瓣。冲泡之时，能看到白色的花瓣在水中飘动，美其名曰“碧潭飘雪”。

   所以，我们不能从简单粗暴地根据有无花瓣来判断茶叶的品质，得从整体出发，特别是茶汤的滋味。

优质茉莉花茶的特征

1. 干茶条索油润整齐；

2.香气清新自然，无闷气水汽，留香持久，前后差异不大；

3. 茶汤滋味鲜爽，口感绵滑，回甘生津；

4.茶坯底料好，叶底鲜灵软嫩。