香气：不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，

这也是熟茶的魅力之一。

渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的。

不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。

不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。

也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。