安徽名茶祁红

    产地：中国安徽祁门。

    成因：祁门县位于安徽位省最南端。这里峰峦起伏，山势陡峭，高山密林成为分布在峡谷山梁和丘 陵山坡上茶园的天然屏障。这一带茶区的土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化的黄土或红土 构成，土质肥沃，酸质适中，含氧化铝铁成分和水分都比较富足，极适于茶叶生长。由于祁 门地处西北冷空气和东南亚海洋气团前峰交错地带，气候温和，春夏多晓雾，为茶树茶叶的 优异品质提供了理想的环境。

    历史：祁门产茶历史悠久，唐代时已有名气。据史料记载，清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不 产红茶，1875年以后才有红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经 商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红 茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条 件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在 国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰香，英国商人称之“祁门香”。

    特点：是中国著名的传统工夫红茶。它以条索苗秀的外形，清新持久的甜香，醇和隽厚的滋味而驰 名中外。

    工艺：祁门红茶精采巧制。茶农采摘特级“祁红”，在“谷雨”前拣山开园，都是“一旗一枪”，即 一芽一叶初展的嫩叶，当地茶农称之“麻雀嘴稍开”。一个月采三十多斤普通茶叶的能手， 采摘高档“祁红”鲜叶时，最多只能采一斤左右，制作就更为讲究了。将鲜叶制成“祁门红 茶”，要经过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序，每道工序都要付出艰苦细致的劳 动。发酵不足，香气不正，滋味苦涩；发酵过度，叶片泛黑，香、味平淡，甚至产生馊味。 工作时聚精会神。所以人们称“祁门红茶”为“工夫茶”，这是对茶农辛勤劳动的正确评价。

    功效：祁门红茶富含单宁，具有健胃强身的功效。

    奖项：“祁门红茶”誉满茶界，被人称为“茶海明珠”。在国际最大的红茶市场－英国伦敦，“祁红” 被列为“茶叶英豪”，享有“群芳最”的盛誉。1915年，在巴拿马万国博览会上，祁红曾获 金质奖章和奖状；1980年在全国轻工产品评奖会上，“祁红”特级、一级和二级，均荣获国 家金质奖章；1986年，在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，“祁红”被评为名茶。