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什么是茶青，茶青的采摘有哪几种方式

来源：作者：发布日期：2013-10-16 14:42:14

文章简介：　　什么是茶青　　茶青是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶(成品茶)的原料。一般铁观音茶青以“三叶一梗”为佳(或称“一芽双叶”)。采摘茶青时机应该适宜，太嫩不宜、太老也不宜。　　茶青

什么是茶青

茶青是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶(成品茶)的原料。一般铁观音茶青以“三叶一梗”为佳(或称“一芽双叶”)。采摘茶青时机应该适宜，太嫩不宜、太老也不宜。

　　茶青的采摘有哪几种方式

采摘茶青方式分为手工采茶青和机采茶青这两种方式。

手工采茶青：包含直接手摘茶青、镰刀/小剪刀采割茶青和大剪刀收采茶青三种方式。直接手摘茶青方式劳动强度大、效率差，且采茶工的手指非常容易受伤，上个世纪90年代前用此种方式;90年代后“大剪刀收采茶青”开始流行，特点是效率高出数倍，但采下的茶青长短不齐且多有断叶，质量不高，多用于数量巨大的色种，偶而也用于铁观音;90年代末，镰刀/小剪刀采割方式在铁观音采摘中得到流行，特点是可保持一芽双叶采割，效率略高于传统的直接手摘方式、采茶工的手指也不容易受伤。

机采茶青：自动机械采茶青，优点是效率最高，缺点与大剪刀收采茶青类似。在实际条件下，采摘茶青方式的选择并不是一成不变的，如采铁观音不一定总能采取“镰刀/小剪刀采割”成“一芽双叶”的理想方式，原因在于铁观音制造要求在晴天进行(后文会简单解释原因)，但一个茶季中的晴天往往非常有限，此时采茶效率问题凸显，为赶天时往往要求在短短几天内将所有观音茶青收采完毕，此时就必须用大剪刀收采茶青方式或者机采茶青方式——这两种方式很难制造出极品茶，但在晴天条件下制造出中高档产品没有任何问题。

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