茶宴――陶冶身心提高情操的艺术

茶与健康8月31日资讯：所谓“茶宴”或作“茶饭”，就是以茶为中心的餐饮会。茶宴始于晋代。

到了唐代，这种以茶为中心的宴会已经非常盛行了，并有了茶宴之专称，广泛流行于官廷、民间、寺庙等各类场合。“竹下忘言对紫菜，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”其诗名《与赵芭茶宴》明确地告诉人们，这是茶宴中的美好感受。唐代吕温《三月三日茶宴序》：“三月三日，上巳楔饮之日也，诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憨庭荫。清风逐人，日色留兴。卧指青葛，坐攀花枝。闲营近席羽末飞，红蕊指衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微觉清思，虽玉露仙浆，无复加也。”也对茶宴的清雅和品茶的美妙，作了非常生动的描绘。唐代大诗人白居易《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会，想羡欢宴，因寄此诗》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”虽是对茶山境会亭茶宴的想象之词，当也是自居易平素亲身参加的茶宴的写照。这里的茶山境会亭茶宴乃是当时定期举办的著名茶宴。湖州紫笋茶和常州阳羡茶都是当时入贡朝廷的贡茶，两州毗邻的花山有“境会亭”，每到清明时节，皇帝派出茶吏、专使、太监到这里专司监制贡茶，两州太守也按例到此襄理，并举行盛大的茶宴，品尝和审定贡茶的质量。

宋代最有名的茶宴为径山茶宴。径山，今属杭州余杭，是著名茶区，山叶的径山寺始建于唐代，自宋迄元为禅林之冠，号称江南“五岳十刹”之首，僧人逾干。寺院里饮茶之风非常盛行，其茶宴有一整套的规矩，并上升成为一种fi贵的礼仪。僧人茶宴时，圈圈围坐，边品茶，边议事叙景。明人王洪、王微等的《径山诗》联句“登高喜雨坐僧楼，共语茶林意更幽，万丈龙潭飞瀑倒，五峰鹤相片云收”，即描绘了径山茶宴的幽深意境。南宋时，日本圣一禅师和大应禅师曾先后来径山研究佛学，并将径山的饮茶之法和茶具传到日本，学者一般认5t日本茶道与径山寺茶宴有直接渊源。

现代茶宴大体可分为喜庆茶宴、集会茶宴、待客茶宴、文化茶宴等类型，家宴中的主要内容——品茶，格外讲究。第一要选取色、香、味、形俱佳的茶品使人有赏心悦目、齿颊留香的感受。第二要选用适泡的茶具。第三，用茶要定量，水温视茶类而别。举行茶宴时，举办者要控制节奏、把握时间，努力使宴会气氛融洽，情趣盎然，让与会者尽欢而散。当然，客人也应注意仪态，与主人酉合默契，一起努力，把茶宴办成陶冶身心，提高情操的即席艺术。